Leverstykke spekket med flesk, brunet i smør og småkokt i 1½ time i saus av vin, buljong, løk og urter. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 817.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 817 (falt i det fri)
Lever hørte til de mest brukte rettene i kapitlet om sykemat, fordi den ble regnet som næringsrik og lettspist. Denne varianten får sin skarphet fra vin og urter.
Spekk og brun
Spekk leverstykket med fleskestrimler og brun det pent i smør i en gryte. Ta leveren opp.
Lag saucen
Rør melet inn i smøret og spe med vin og buljong. Tilsett løk, salt, pepper, persille, timian og laurbærblad.
Småkok
Legg leveren tilbake i gryten og la alt småkoke under lokk i 1½ time.
«Del.» er omregnet til dl, og «gr.» til g. Mengden vin er tolket som 1 dl «hjemmelaget vin». Mengden er beregnet for to porsjoner siden bare 200 g lever brukes.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Smør
Løk
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
«Del.» er omregnet til dl, og «gr.» til g. Mengden vin er tolket som 1 dl «hjemmelaget vin». Mengden er beregnet for to porsjoner siden bare 200 g lever brukes.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
