Hva trenger jeg til lemon squash?

Tre ingredienser: 600 g støtt (finmalt) sukker, 3 3/4 dl vann og 3 3/4 dl sitronsaft.

Kok sukker og vann til blandingen er klar, sil den, avkjøl, og rør deretter inn sitronsaften. Sitronsaften lages på samme måte som appelsinsaft.

Hvorfor skal sirupen avkjøles før sitronsaften tilsettes?

Oppskriften angir avkjøling før tilsetting slik at sitronsaften ikke varmebehandles – det bevarer den friske sitronsmaken.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 627, i kapitlet om saft og alkoholfri drikk. Den gir omtrent 8 porsjoner.

Lemon squash

Name: Lemon squash
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 600 g sukker (finknust (støtt)); 3,75 dl vann; 3,75 dl sitronsaft (presset, laget som appelsinsaft)

Lemon squash fra Erken 1914: 600 g sukker kokes klart med 3¾ dl vann, siles, avkjøles og blandes med 3¾ dl sitronsaft.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 627 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Lemon squash var en engelsk-inspirert sitronsaft-konsentrat som ble spedd med vann eller selters. Erken plasserer den blant drikkene i kapitlet om vinlegning og likører i Stor kokebok (1914).

Slik gjør du

1
Kok sirup
Kok sukker og vann til blandingen er klar.
2
Sil og avkjøl
Sil sirupen og la den bli helt kald.
3
Bland med saft
Tilsett sitronsaften. Fylles på flasker og spes med vann eller selters ved servering.

Endringer fra originalen

«del.» er omregnet til desiliter, «støtt sukker» til finknust sukker. Henvisningen til appelsinsaft er beholdt som merknad.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 627) → 1949 (korrekturlest, s. 755)~53% av teksten endretfjernetlagt til

600 gr. støtt sukker ~~3 3/4~~ 3½ del. ~~vand 3 3/4~~ vann 3½ del. ~~citronsaft.~~ sitronsaft. Sukker og ~~vand koker,~~ vann koker til det er klart; siles, avkjøles og ~~tilsættes citronsaften. Citronsaft~~ tilsettes sitronsaften. Sitronsaft lages som appelsinsaft.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva trenger jeg til lemon squash?: Tre ingredienser: 600 g støtt (finmalt) sukker, 3 3/4 dl vann og 3 3/4 dl sitronsaft.
Hvordan lages den?: Kok sukker og vann til blandingen er klar, sil den, avkjøl, og rør deretter inn sitronsaften. Sitronsaften lages på samme måte som appelsinsaft.
Hvorfor skal sirupen avkjøles før sitronsaften tilsettes?: Oppskriften angir avkjøling før tilsetting slik at sitronsaften ikke varmebehandles – det bevarer den friske sitronsmaken.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 627, i kapitlet om saft og alkoholfri drikk. Den gir omtrent 8 porsjoner.