Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Laksesalat

Kald laksesalat fra Erkens Stor kokebok 1914: kokt laks marineres i olje, sitronsaft, salt og pepper, legges på grovskåret hodesalat og pyntes med agurkskiver og reker, serveres med majonessaus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 414 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, kald laksesalat fra kapitlet «Salater, omeletter, mellemretter» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Slike kalde fiskesalater ble servert som mellomrett eller til koldtbord, gjerne av rester av kokt laks.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens laksen

    Fjern skinn og ben fra lakseskivene og legg dem på et fat.

  2. 2

    Lag dressingen

    Bland olje, sitronsaft, salt og pepper godt sammen og hell blandingen over laksen.

  3. 3

    Anrett

    Grovskjær hodesalaten, legg den på et salatfat og dropp litt av dressingen over. Legg laksen høyt opp på salaten.

  4. 4

    Pynt og server

    Omgi laksen med agurkskiver og reker. Server med majonessaus.

Endringer fra originalen

Mengder er satt i moderne mål (spiseskjeer beholdt, dl for væske). Agurk og reker, som bare nevnes i fremgangsmåten, er ført opp i ingredienslisten med omtrentlige mengder. Majonessaus er ført opp som tilbehør.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 414) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
2 skiver kokt, kold kald laks (tykke skiver). 3 spiseskeer olje spiseskjeer olje. 1 spiseske citronsaft spiseskje sitronsaft. salt (etter smak). pepper hodesalat. Lakseskiverne befries for skind (etter smak). 1 hode hodesalat (grovskåret). 0,5 stk agurk (i skiver, til pynt). 100 g reker (pillede, til pynt). majonessaus (til servering). Fjern skinn og ben fra lakseskivene og overheldes den blandede legg dem på et fat.. Bland olje, citronsaft, sitronsaft, salt og pepper. Laksen lægges høit op paa grovskaaren salat, som er dryppet med pepper godt sammen og hell blandingen over laksen.. Grovskjær hodesalaten, legg den på et salatfat og dropp litt av sausen; omgives dressingen over. Legg laksen høyt opp på salaten.. Omgi laksen med agurkskiver og ræker. Serveres reker. Server med mayonnaisesaus. majonessaus.

Note til Modernisert

Mengder er satt i moderne mål (spiseskjeer beholdt, dl for væske). Agurk og reker, som bare nevnes i fremgangsmåten, er ført opp i ingredienslisten med omtrentlige mengder. Majonessaus er ført opp som tilbehør.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags laks skal jeg bruke?
Kokt, kald laks – 2 skiver. Fjern skinn og bein før du legger skivene i dressingen.
Hvordan lages dressingen?
Bland 3 spiseskjeer olje, 1 spiseskje sitronsaft, salt og pepper. Hell blandingen over lakseskivene, og drypp litt av sausen over salaten.
Hvordan anrettes og serveres retten?
Legg laksen høyt opp på grovskåret hodesalat, og omgi den med agurkskiver og reker. Serveres med majonessaus.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 414. Den er beregnet til 4 porsjoner og tar rundt 20 minutter.