Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Grillet laks

Grillet (ristet) laks fra Kogebog for skole og hjem (1900): fingertykke laksskiver saltes og marineres 30 min i olje, sitronsaft og pepper, og ristes over glør eller stekes i lett brunet smør. Midtstykket av stor laks anbefales.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 140 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Ristet laks er tidens svar på grillet laks – fisken marineres kort i olje, sitron og pepper og stekes over glør eller på panne. «Ristet» betyr her stekt/grillet over åpen ild.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær og krydre

    Skjær laksen – helst midtstykket av en stor fisk – i fingertykke skiver. Salt dem, hell over olje, sitronsaft og pepper.

  2. 2

    La trekke

    La skivene ligge og trekke i marinaden i en halvtime.

  3. 3

    Grill eller stek

    Grill laksen over glør, eller stek den på panne i lett brunet smør.

Endringer fra originalen

«Madolje» er modernisert til matolje og «knivsod» til knivsodd. «Ristet over gløder» er gjengitt som grilling over glør. Mengdene er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 140)~87% av teksten endretfjernetlagt til
1,5 kg laks (helst midtstykket av en stor laks). Laks, ristet. 1 ss salt. 1/2 kg. laks, 1 ss matolje. 0,25 stk sitron (saften). spiseske salt, 1 knivsodd pepper. — madolje, 1/4 citron, 1 knivsod peber, 100 g smør (til steking). Skjær laksen – gr. smør. Fisken — helst midtstykket av mellemstykket af en stor fisk – laks — skjæres i fingertykke skiver. Salt dem, hell over skiver, saltes, overheldes olje, sitronsaft og pepper.. La skivene ligge saften af citronen og trekke i marinaden i en halvtime.. Grill laksen peber; ligger 1/2 time. Fisken ristes over glør, gløder eller stek den på panne steges paa pande i lett brunet det let brunede smør.

Note til Modernisert

«Madolje» er modernisert til matolje og «knivsod» til knivsodd. «Ristet over gløder» er gjengitt som grilling over glør. Mengdene er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva betyr «ristet» laks?
Ristet betyr her å steke eller grille fisken over glør, eventuelt steke den på panne i brunet smør.
Hvorfor midtstykket av laksen?
Originalen anbefaler mellemstykket fordi det gir jevne, fyldige skiver som egner seg til grilling.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!