Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Grillet laks

Grillet (ristet) laks fra Kogebog for skole og hjem (1900): fingertykke laksskiver saltes og marineres 30 min i olje, sitronsaft og pepper, og ristes over glør eller stekes i lett brunet smør. Midtstykket av stor laks anbefales.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 140 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Ristet laks er tidens svar på grillet laks – fisken marineres kort i olje, sitron og pepper og stekes over glør eller på panne. «Ristet» betyr her stekt/grillet over åpen ild.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær og krydre

    Skjær laksen – helst midtstykket av en stor fisk – i fingertykke skiver. Salt dem, hell over olje, sitronsaft og pepper.

  2. 2

    La trekke

    La skivene ligge og trekke i marinaden i en halvtime.

  3. 3

    Grill eller stek

    Grill laksen over glør, eller stek den på panne i lett brunet smør.

Endringer fra originalen

«Madolje» er modernisert til matolje og «knivsod» til knivsodd. «Ristet over gløder» er gjengitt som grilling over glør. Mengdene er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 140) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Laks, ristet. 1 1/2 kg. laks, 1,5 kg laks (helst midtstykket av en stor laks). 1 spiseske salt, ss salt. 1 — madolje, 1/4 citron, ss matolje. 0,25 stk sitron (saften). 1 knivsod peber, knivsodd pepper. 100 gr. smør. Fisken — g smør (til steking). Skjær laksen – helst mellemstykket af midtstykket av en stor laks — skjæres fisk – i fingertykke skiver, saltes, overheldes skiver. Salt dem, hell over olje, saften af citronen sitronsaft og peber; ligger 1/2 time. Fisken ristes pepper.. La skivene ligge og trekke i marinaden i en halvtime.. Grill laksen over gløder glør, eller steges paa pande stek den på panne i det let brunede lett brunet smør.

Note til Modernisert

«Madolje» er modernisert til matolje og «knivsod» til knivsodd. «Ristet over gløder» er gjengitt som grilling over glør. Mengdene er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva betyr «ristet» laks?
Ristet betyr her å steke eller grille fisken over glør, eventuelt steke den på panne i brunet smør.
Hvorfor midtstykket av laksen?
Originalen anbefaler mellemstykket fordi det gir jevne, fyldige skiver som egner seg til grilling.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!