Grillet (ristet) laks fra Kogebog for skole og hjem (1900): fingertykke laksskiver saltes og marineres 30 min i olje, sitronsaft og pepper, og ristes over glør eller stekes i lett brunet smør. Midtstykket av stor laks anbefales.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 140 (falt i det fri)
Ristet laks er tidens svar på grillet laks – fisken marineres kort i olje, sitron og pepper og stekes over glør eller på panne. «Ristet» betyr her stekt/grillet over åpen ild.
Skjær og krydre
Skjær laksen – helst midtstykket av en stor fisk – i fingertykke skiver. Salt dem, hell over olje, sitronsaft og pepper.
La trekke
La skivene ligge og trekke i marinaden i en halvtime.
Grill eller stek
Grill laksen over glør, eller stek den på panne i lett brunet smør.
«Madolje» er modernisert til matolje og «knivsod» til knivsodd. «Ristet over gløder» er gjengitt som grilling over glør. Mengdene er uendret.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!