Kveite (hellefisk) i karri

Hellefisk i karri. 1500 g hellefisk, 2 l vann, 2 ts salt, 50 g smør, 35 g hvetemel, 1 dl fløte, 1 stk eggeplomme, 0.5 ts karri Fisken befries for skinn og ben, skjæres i fingertykke skiver. Skinn og ben settes over ilden i det kolde saltede vann og koker ½ time. Siles, settes igjen over ilden, og når kraften koker, has fisken i og koker sakte, til den er fast og hvit. Saus: Smøret smeltes, irøres melet samt karrien, spes med den silte fiskekraft, gis et opkok, tas av ilden, tilsettes eggeplommen og fløten.