Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Kuvertbrød

Kuvertbrød: 15 små runde brød av hvetemel, smør, melk, salt, litt sukker og gjær. Deigen eltes 15 minutter, bollene får et korsformet snitt, hever 1½ time og stekes 20–25 minutter i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 546 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Bakning» i Stor kokebok (1914). Ingredienslistene for «Kuvertbrød» og «Horn» står side om side i den smale spalten og er blandet sammen i OCR-teksten; de er her skilt fra hverandre etter hva fremgangsmåtene krever. Kuvertbrød er små, runde brød til middagsbordet, ett til hver kuvert.

Slik gjør du

  1. 1

    Deig

    Sikt melet og smuldre smøret inn i det. Tilsett salt, sukker, den lunkne melken og den utrørte, hevede gjæren.

  2. 2

    Elting

    Arbeid deigen godt i 15 minutter.

  3. 3

    Forming

    Del deigen i 15 deler og form runde boller. Skjær et kors i hver bolle med en skarp kniv.

  4. 4

    Heving

    Legg brødene på smurte stekeplater og la dem heve i 1½ time.

  5. 5

    Steking

    Pensle med egg eller melk og stek i varm ovn (ca. 220 °C) i 20–25 minutter.

Endringer fra originalen

Moderne mål og rettskriving. Melmengden er tolket som ½ kg (tallet mangler i den skannede teksten), og «1 — sukker» er lest som 1 teskje sukker etter linjen «1 teske salt». Ovnstemperatur er angitt som 220 °C.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 546)~79% av teksten endretfjernetlagt til
500 g ½ kg. hvetemel (mengden er utydelig i originalen). 50 g smør. 3,5 dl gr. smør 3½ del. lunken melk. melk 1 ts salt. teske salt 1 ts sukker. — sukker 30 g fersk gjær. 1 stk egg (til pensling, eller bruk melk). Sikt melet og smuldre smøret inn i det. Tilsett gr. gjær Melet sigtes, smørret smuldres i, tilsættes salt, sukker, den lunkne melken og den utrørte, hevede gjæren.. Arbeid hævede gjær; deigen godt arbeides i 15 minutter.. Del deigen minutter, deles i 15 deler og form dele, dannes til runde boller. Skjær et kors boller, i hver bolle hvilke man med en skarp kniv.. Legg brødene på kniv gjør et kors. Brødene lægges paa smurte stekeplater og la dem heve i plater, hæves 1½ time.. Pensle time, pensles med egg eller melk og stek stekes i varm ovn (ca. 220 °C) i 20–25 20—25 minutter.

Note til Modernisert

Moderne mål og rettskriving. Melmengden er tolket som ½ kg (tallet mangler i den skannede teksten), og «1 — sukker» er lest som 1 teskje sukker etter linjen «1 teske salt». Ovnstemperatur er angitt som 220 °C.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal kuvertbrødene heve og steke?
Deigen arbeides i 15 minutter, brødene heves 1½ time på smurte plater, og stekes 20–25 minutter i varm ovn. Til sammen omkring 2 timer og et kvarter.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
½ kg hvetemel, 50 g smør, 3½ dl lunken melk, 1 teskje salt, 1 teskje sukker og 30 g gjær. Til pensling brukes egg eller melk.
Hvorfor skjæres et kors i bollene?
Etter oppskriften deles deigen i 15 deler som formes til runde boller, og med en skarp kniv skjæres et kors i hver. Snittet er tradisjonell dekor på kuvertbrød og gir brødet plass til å heve seg jevnt i ovnen.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 546. Den gir 15 små brød.

Utstyr til retten

Annonselenker

Vi kan få provisjon hvis du handler via lenkene. Det påvirker ikke prisen.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!