Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Krumkaker IV

Krumkaker IV fra Erkens Stor kokebok 1914: tynne krumkaker av stivvispet sur fløte, sukker, ett egg, sitrondråper og hvetemel, stekt i krumkakejern og krummet over trestokk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 564 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fjerde krumkakevariant i bakekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Denne varianten er laget med sur fløte og bare ett egg, og gir tynne, sprø krumkaker som formes over en trestokk.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp fløten

    Visp den sure fløten stiv.

  2. 2

    Bland røren

    Rør inn sukkeret, det vispede egget, sitrondråpene og til sist det siktede hvetemelet.

  3. 3

    Varm jernet

    Varm krumkakejernet godt gjennom og smør det.

  4. 4

    Stek

    Legg en liten skjefull røre midt i jernet, stek og snu jernet under stekingen så kakene blir jevnt brune på begge sider.

  5. 5

    Krum kakene

    Krum kakene så raskt som mulig over en trestokk (krumkakepinne) og la dem stivne.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (¼ l = 2,5 dl, gram beholdt). «Sur fløte» er tolket som kulturfløte/seterrømme. «Citrondraaper» er angitt som sitrondråper/sitronessens. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 564) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
¼ l. 2,5 dl sur fløte (kulturfløte eller seterrømme). 125 gr. g hvetemel (siktet). 75 gr. sukker g sukker. 1 eg stk egg (lettvispet). 2 citrondraaper. Fløten vispes stiv, irøres dråper sitronessens (eller litt revet sitronskall). Visp den sure fløten stiv.. Rør inn sukkeret, det vispede egg, citrondraaperne egget, sitrondråpene og tilsidst til sist det sigtede hvetemel. — Jernet maa være gjennemvarmet, smøres siktede hvetemelet.. Varm krumkakejernet godt gjennom og vendes smør det.. Legg en liten skjefull røre midt i jernet, stek og snu jernet under stekningen, saa kakerne stekingen så kakene blir jevnt brune paa på begge sider. En liden skefuld røre lægges i midten av jernet. Krumkakerne maa krummes saa hurtig sider.. Krum kakene så raskt som mulig over en træstok. trestokk (krumkakepinne) og la dem stivne.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (¼ l = 2,5 dl, gram beholdt). «Sur fløte» er tolket som kulturfløte/seterrømme. «Citrondraaper» er angitt som sitrondråper/sitronessens. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er spesielt med denne krumkakeoppskriften?
Den bruker sur fløte (¼ liter) som vispes stiv, i tillegg til 125 g hvetemel, 75 g sukker, 1 egg og 2 sitrondråper. Røren blir dermed lettere enn i oppskrifter med smør.
I hvilken rekkefølge blandes ingrediensene?
Først vispes fløten stiv, så røres sukkeret inn, deretter det vispede egget og sitrondråpene, og til sist det siktede hvetemelet.
Hvordan steker og former jeg krumkakene?
Jernet må være gjennomvarmt og smøres. Legg en liten skjefull røre midt i jernet og vend jernet under stekingen, så kakene blir jevnt brune på begge sider. Krum kakene så raskt som mulig over en trestokk mens de er varme.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 564. Den gir cirka 20 krumkaker.