Hva er kroningskaker?

Det er små, friterte ringkaker av en smør- og eggerik deig med kanel, som kokes i smult til lys gulbrun farge og strøs med sukker. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 562.

Hvordan lager jeg deigen riktig?

Smøret røres hvitt med halvparten av sukkeret. Eggene vispes i ca. 20 minutter (⅓ time) med resten av sukkeret, og tilsettes kanel, salt og melk. Bakepulveret røres ut i hvetemelet, og de to deigene blandes til slutt.

Hvor tynt skal deigen kjevles ut?

Ikke for tynt. Deigen stikkes ut til ringer med utstikkerjern eller et glass, og ringene kokes i smult til de er lyse gulbrune.

Hvor mange kaker gir oppskriften?

Ca. 30 stykker, og samlet tid er omtrent 70 minutter – det meste av tiden går til å vispe eggene med sukkeret.

Kroningskaker

Kroningskaker fra Erkens Stor kokebok 1914: kjevlet hvetedeig med smør, sukker, egg, melk, kanel og bakepulver, stukket ut til ringer, frityrstekt i smult og strødd med sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 562 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kroningskaker hører til rekken av friterte hvetekaker i kapitlet om bakning i «Stor kokebok» (1914). Deigen kjevles og stikkes ut til ringer og kokes i fett, slik man den gang laget både smultringer og fastelavnsbakst.

Slik gjør du

1
Rør smør og sukker
Rør smøret hvitt med halvparten av sukkeret.
2
Visp eggene
Visp eggene med resten av sukkeret i omtrent 20 minutter til blandingen er lys og luftig.
3
Bland deigen
Tilsett kanel, salt og melk i eggeblandingen. Bland bakepulveret i melet og rør det inn. Bland deretter de to deigene forsiktig sammen.
4
Kjevle og stikk ut
Arbeid deigen godt sammen og kjevle den ut, ikke for tynt. Stikk ut ringer med kakering eller et glass (og et lite glass til hullet).
5
Frityrstek
Varm fettet til ca. 175 °C og kok ringene lyst gyllenbrune på begge sider. Legg dem på papir.
6
Server
Strø sukker over de ferdige kakene mens de ennå er varme.

Endringer fra originalen

Ingredienslisten er modernisert til gram, dl og teskjeer. Smult er angitt med moderne alternativ (nøytral olje eller kokosfett). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, og steketemperatur for frityren er lagt til som veiledning.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 655) → Modernisert~95% av teksten endretfjernetlagt til

120 ~~gr. smør 120 gr. sukker 120 gr. korinter 60 gr. appelsinskall 175 gr. hvetemel 3 sitrondråper~~ g smør. 150 g sukker. 3 ~~egg y~~ stk egg. 1 dl melk. 0,13 ts kanel (krydder etter smak). 1 knivsodd salt. 2 ~~teskje~~ ts bakepulver. ~~Eggene og~~ 400 g hvetemel (pluss litt til utbaking). 1 l nøytral olje eller kokosfett (til fritering, erstatter smult). 3 ss sukker (til strøing). Rør smøret hvitt med halvparten av sukkeret.. Visp eggene med resten av sukkeret ~~vispes sammen, tilsettes sirupen, melken, pepper, samt tilsist melet, hvori hjortetakksaltet~~ i omtrent 20 minutter til blandingen er lys og luftig.. Tilsett kanel, salt og melk i eggeblandingen. Bland bakepulveret ~~er utrørt. Ta så meget mel, at skjeen kan stå~~ i ~~røren. Arbeides~~ melet og rør det inn. Bland deretter de to deigene forsiktig sammen.. Arbeid deigen godt ~~sammen, settes med te skje på smurt plate,~~ sammen og kjevle den ut, ikke for ~~tett. Stekes i godt varm ovn.~~ tynt. Stikk ut ringer med kakering eller et glass (og et lite glass til hullet).. Varm fettet til ca. 175 °C og kok ringene lyst gyllenbrune på begge sider. Legg dem på papir.. Strø sukker over de ferdige kakene mens de ennå er varme.

Note til Modernisert

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er kroningskaker?: Det er små, friterte ringkaker av en smør- og eggerik deig med kanel, som kokes i smult til lys gulbrun farge og strøs med sukker. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 562.
Hvordan lager jeg deigen riktig?: Smøret røres hvitt med halvparten av sukkeret. Eggene vispes i ca. 20 minutter (⅓ time) med resten av sukkeret, og tilsettes kanel, salt og melk. Bakepulveret røres ut i hvetemelet, og de to deigene blandes til slutt.
Hvor tynt skal deigen kjevles ut?: Ikke for tynt. Deigen stikkes ut til ringer med utstikkerjern eller et glass, og ringene kokes i smult til de er lyse gulbrune.
Hvor mange kaker gir oppskriften?: Ca. 30 stykker, og samlet tid er omtrent 70 minutter – det meste av tiden går til å vispe eggene med sukkeret.