Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Kroningskaker

Kroningskaker fra Erkens Stor kokebok 1914: kjevlet hvetedeig med smør, sukker, egg, melk, kanel og bakepulver, stukket ut til ringer, frityrstekt i smult og strødd med sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 562 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kroningskaker hører til rekken av friterte hvetekaker i kapitlet om bakning i «Stor kokebok» (1914). Deigen kjevles og stikkes ut til ringer og kokes i fett, slik man den gang laget både smultringer og fastelavnsbakst.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smør og sukker

    Rør smøret hvitt med halvparten av sukkeret.

  2. 2

    Visp eggene

    Visp eggene med resten av sukkeret i omtrent 20 minutter til blandingen er lys og luftig.

  3. 3

    Bland deigen

    Tilsett kanel, salt og melk i eggeblandingen. Bland bakepulveret i melet og rør det inn. Bland deretter de to deigene forsiktig sammen.

  4. 4

    Kjevle og stikk ut

    Arbeid deigen godt sammen og kjevle den ut, ikke for tynt. Stikk ut ringer med kakering eller et glass (og et lite glass til hullet).

  5. 5

    Frityrstek

    Varm fettet til ca. 175 °C og kok ringene lyst gyllenbrune på begge sider. Legg dem på papir.

  6. 6

    Server

    Strø sukker over de ferdige kakene mens de ennå er varme.

Endringer fra originalen

Ingredienslisten er modernisert til gram, dl og teskjeer. Smult er angitt med moderne alternativ (nøytral olje eller kokosfett). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, og steketemperatur for frityren er lagt til som veiledning.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 655) → 1914 (korrekturlest, s. 562)~89% av teksten endretfjernetlagt til
120 gr. smør 120 150 gr. sukker 120 gr. korinter 60 gr. appelsinskall 175 gr. hvetemel 3 sitrondråper 3 egg y 1 del. melk ⅛ teske kanel salt 2 teskje bakepulver. teskeer bakepulver 400 gr. hvetemel. Smørret røres hvitt med halvparten av sukkeret. Eggene og sukkeret vispes sammen, tilsettes sirupen, melken, pepper, samt tilsist melet, hvori hjortetakksaltet og bakepulveret er utrørt. Ta så meget mel, at skjeen kan stå i røren. Arbeides godt sammen, settes ⅓ time med te skje på smurt plate, resten av sukkeret, tilsættes krydderier, melk, bakepulveret, utrørt i melet; begge deiger blandes. Kjevles ut ikke for tett. Stekes tyndt, stikkes ut med jern eller glas til ringer. Kokes i godt varm ovn. smult lyse gulbrune. Strøes med sukker.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er kroningskaker?
Det er små, friterte ringkaker av en smør- og eggerik deig med kanel, som kokes i smult til lys gulbrun farge og strøs med sukker. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 562.
Hvordan lager jeg deigen riktig?
Smøret røres hvitt med halvparten av sukkeret. Eggene vispes i ca. 20 minutter (⅓ time) med resten av sukkeret, og tilsettes kanel, salt og melk. Bakepulveret røres ut i hvetemelet, og de to deigene blandes til slutt.
Hvor tynt skal deigen kjevles ut?
Ikke for tynt. Deigen stikkes ut til ringer med utstikkerjern eller et glass, og ringene kokes i smult til de er lyse gulbrune.
Hvor mange kaker gir oppskriften?
Ca. 30 stykker, og samlet tid er omtrent 70 minutter – det meste av tiden går til å vispe eggene med sukkeret.