Hva er hjortetaksalt, og kan jeg bytte det ut?

Hjortetaksalt (hornsalt/ammoniumkarbonat) er et gammelt hevemiddel som brukes i denne oppskriften (1 teskje). Det kan erstattes med bakepulver, men da får kaken litt annen konsistens og smak.

Hvordan lager jeg deigen?

Originalteksten viser til Korintkake I: deigen tillages på samme måte der. Kort fortalt røres egg og sukker, deretter tilsettes smør, melk og mel med hjortetaksalt, og til sist korinter og sukat.

Hvor lang tid tar kaken?

Oppgitt total tid er ca. 80 minutter for en formkake til rundt 12 porsjoner.

Sukat er kandisert sitrusskall, her 60 gram, som hakkes og blandes inn i deigen sammen med de 100 gramene korinter.

Korintkake II

Name: Korintkake II
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 stk egg (deles i plomme og hvite); 250 g sukker; 500 g hvetemel (siktet); 2,5 dl melk; 150 g smør (romtemperert); 1 ts hjortetakksalt (kan erstattes med 2 ts bakepulver); 100 g korinter (vasket); 60 g sukat (finhakket)

Korintkake II fra Erken 1914: enklere rørt formkake med 2 egg, 250 g sukker, 150 g smør, 500 g mel, 2,5 dl melk, korinter og sukat, laget som Korintkake I.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 561 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparsommeligere variant av korintkaken med færre egg, hevet med hjortetakksalt og krydret med sukat. Erken viser til fremgangsmåten i Korintkake I.

Slik gjør du

1
Rør smør og sukker
Rør smør og sukker hvitt, og rør inn eggeplommene.
2
Bland inn resten
Tilsett melken, korintene og sukaten, og arbeid inn det siktede melet som hjortetakksaltet (eller bakepulveret) er blandet i.
3
Vend inn eggehvitene
Visp eggehvitene stive og vend dem inn i røren.
4
Stek
Ha deigen i en smurt og strødd form og stek i ikke for varm ovn, ca. 170 °C, i 45–55 minutter.

Endringer fra originalen

Mål modernisert. Fremgangsmåten er skrevet ut i sin helhet (originalen henviser til Korintkake I). Hjortetakksalt er beholdt med bakepulver som alternativ.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 561) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til

2 stk egg (deles i plomme og hvite). 250 ~~gr. sukker 1/2 kg.~~ g sukker. 500 g hvetemel ~~2 1/2 del. melk~~ (siktet). 2,5 dl melk. 150 ~~gr.~~ g smør (romtemperert). 1 ~~teske hjortetaksalt~~ ts hjortetakksalt (kan erstattes med 2 ts bakepulver). 100 ~~gr.~~ g korinter (vasket). 60 ~~gr. sukat. Deigen tillages~~ g sukat (finhakket). Rør smør og sukker hvitt, og rør inn eggeplommene.. Tilsett melken, korintene og sukaten, og arbeid inn det siktede melet som ~~forklaret~~ hjortetakksaltet (eller bakepulveret) er blandet i.. Visp eggehvitene stive og vend dem inn i ~~korintkake I.~~ røren.. Ha deigen i en smurt og strødd form og stek i ikke for varm ovn, ca. 170 °C, i 45–55 minutter.

Note til Modernisert

Mål modernisert. Fremgangsmåten er skrevet ut i sin helhet (originalen henviser til Korintkake I). Hjortetakksalt er beholdt med bakepulver som alternativ.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er hjortetaksalt, og kan jeg bytte det ut?: Hjortetaksalt (hornsalt/ammoniumkarbonat) er et gammelt hevemiddel som brukes i denne oppskriften (1 teskje). Det kan erstattes med bakepulver, men da får kaken litt annen konsistens og smak.
Hvordan lager jeg deigen?: Originalteksten viser til Korintkake I: deigen tillages på samme måte der. Kort fortalt røres egg og sukker, deretter tilsettes smør, melk og mel med hjortetaksalt, og til sist korinter og sukat.
Hvor lang tid tar kaken?: Oppgitt total tid er ca. 80 minutter for en formkake til rundt 12 porsjoner.
Hva er sukat?: Sukat er kandisert sitrusskall, her 60 gram, som hakkes og blandes inn i deigen sammen med de 100 gramene korinter.