Hva menes med bordurerand?

Det er en pyntekant som legges i en bestemt form på fatet, her formet som en S.

Hva er vegetarretten?

Teksten nevner selleristilker, kokte gulrøtter og rødbeter, finskåret salat og hardkokte egg, men beskriver ikke noen egen vegetarrett nærmere.

Hvilke mengder skal brukes?

Oppskriften oppgir ingen mengder. Tilpass dem til fatet og antall gjester.

Kaldfat med skinke og vegetarrett

Anretning av kald, kokt skinke og selleristilker i en S-formet bordurerand, pyntet med finhakkede hardkokte egg, gulrøtter, rødbeter og kapers. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 867.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 867 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften hører til kapitlet om kaldt bord og handler mer om anretning enn om tilberedning. Den er et eksempel på hvordan fatet kunne ordnes og pyntes.

Slik gjør du

1
Lag en bordurerand
Still en bordurerand i form av en S på et anretningsfat. Legg selleristilker på innsiden og kokt, kald skinke i skiver på den andre siden.
2
Hakk pynten
Hakk hardkokte egg (plommen og hviten hver for seg), kokte gulrøtter, kokte rødbeter og kapers fint som gryn.
3
Marker kantene
Marker skinkeskivene i ytterkanten med en ½ cm bred rand av disse tingene. Pynt med litt finskåret salat og ophakket pyntegelé.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir ingen mengder, så vi har ikke funnet på noen. Teksten er delt i klare trinn for anretningen, og «hardkokte egg» er hentet fra pyntelisten.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva menes med bordurerand?: Det er en pyntekant som legges i en bestemt form på fatet, her formet som en S.
Hva er vegetarretten?: Teksten nevner selleristilker, kokte gulrøtter og rødbeter, finskåret salat og hardkokte egg, men beskriver ikke noen egen vegetarrett nærmere.
Hvilke mengder skal brukes?: Oppskriften oppgir ingen mengder. Tilpass dem til fatet og antall gjester.