Hva er «graves» i oppskriften?

Graves er en tørr hvitvin fra Bordeaux-distriktet i Frankrike. I oppskriften brukes den for å gi koldskålen friskhet og syre.

Må koldskålen kokes?

Nei. Alt røres bare kaldt sammen og søtes etter smak. Det er en kald, forfriskende rett som serveres med kavringer.

Koldskål

Kald skål (koldskål) rørt sammen av tynt øl, Graves-hvitvin, sitron og muskat, søtet etter smak og servert med kavringer. Ingen koking. Erken og Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 121 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En forfriskende kald skål på øl og hvitvin fra Erken og Steens skolekokebok (1900). Koldskål ble servert som en lett, kald rett – her smaksatt med sitron og muskat og servert med kavringer.

Slik gjør du

1
Rør sammen kaldt
Rør tynt øl, hvitvin, sitrondråper og revet muskat kaldt sammen.
2
Smak til og server
Tilsett sukker etter smak. Server den kalde skålen med kavringer til.

Endringer fra originalen

«Graves» er en tørr hvitvin fra Bordeaux; navnet er beholdt i transkripsjonen og forklart som hvitvin i den moderne ingredienslisten. Mengder omregnet til metrisk. Priser fjernet.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er «graves» i oppskriften?: Graves er en tørr hvitvin fra Bordeaux-distriktet i Frankrike. I oppskriften brukes den for å gi koldskålen friskhet og syre.
Må koldskålen kokes?: Nei. Alt røres bare kaldt sammen og søtes etter smak. Det er en kald, forfriskende rett som serveres med kavringer.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!