Hvorfor tar retten så lang tid når den bare skal blandes?

Kokingen tar bare noen minutter, men sirupen av sukker, sitronskall og vann må avkjøles helt før den blandes med ølet – og koldskålen skal serveres godt kald. Regn derfor med rundt 3 timer i alt, hovedsakelig kjøletid.

Hvilket øl passer best?

Oppskriften angir bare 2 liter øl. Et mildt, maltrikt øl av lys eller mørk type gir best resultat, siden bitterhet forsterkes av sukkeret og sitronen.

Hvordan brukes kanel og sitron i oppskriften?

Sitronskallet kokes med i sirupen for å gi aroma, og kanel smaksetter på samme måte. Bruk gjerne en kanelstang i sirupen og sil den ut før avkjøling, så blir koldskålen klar.

Hva serveres koldskålen med?

Koldskål av øl var i 1914 en enkel, kald suppe til varme dager, og ble tradisjonelt servert med tørt brød, kavringer eller småkaker oppi.

Koldskål av øl

Kald ølkaldskål fra Erkens Stor kokebok 1914: sirup kokt av sukker, sitronskall, kanel og vann avkjøles og blandes med 2 liter øl. Serveres iskald.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 67 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kaldskåler hørte i Erkens kokebok inn under suppekapitlet og blev servert som forfriskende sommerrett, gjerne med makroner, isvafler eller små kavringer til.

Slik gjør du

1
Kok sirupen
Kok sukker, sitronskall, kanel og vann sammen til en sirup.
2
Avkjøl
Sil sirupen og la den bli helt kald.
3
Bland
Bland den avkjølte sirupen i ølet.
4
Server
Sett bollen på is og server kaldskålen godt kald, gjerne med makroner eller iskaker til.

Endringer fra originalen

Mengder er ført opp i moderne mål (liter, dl, gram). Kanel og sitron er presisert som kanelstang og sitronskall; ølet angitt som lyst øl. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 67) → 1949 (korrekturlest, s. 80)~42% av teksten endretfjernetlagt til

2 l. øl ~~citron~~ sitron kanel 200 gr. sukker 1 1/4 — 1/2 l. ~~vand~~ vann. Sukker, ~~citronskal~~ sitronskall og ~~vand~~ vann kokes til en sirup, som avkjøles og blandes i ~~øllet.~~ ølet.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tar retten så lang tid når den bare skal blandes?: Kokingen tar bare noen minutter, men sirupen av sukker, sitronskall og vann må avkjøles helt før den blandes med ølet – og koldskålen skal serveres godt kald. Regn derfor med rundt 3 timer i alt, hovedsakelig kjøletid.
Hvilket øl passer best?: Oppskriften angir bare 2 liter øl. Et mildt, maltrikt øl av lys eller mørk type gir best resultat, siden bitterhet forsterkes av sukkeret og sitronen.
Hvordan brukes kanel og sitron i oppskriften?: Sitronskallet kokes med i sirupen for å gi aroma, og kanel smaksetter på samme måte. Bruk gjerne en kanelstang i sirupen og sil den ut før avkjøling, så blir koldskålen klar.
Hva serveres koldskålen med?: Koldskål av øl var i 1914 en enkel, kald suppe til varme dager, og ble tradisjonelt servert med tørt brød, kavringer eller småkaker oppi.