Hvorfor skal kakene stå kaldt i en time?

Boka sier at kakene settes bort kaldt, gjerne på is, i 1 time før de brunes.

Steksaften i pannen, som vispes opp med litt kraft eller potetvann.

Spinat eller andre grønnsaker.

Kjøttkaker II

Kjøttkaker II lages av karbonadedeig og egg, formes tykke, vendes i mel, salt og pepper, hviler en time, brunes med løk og stekes ferdig i het ovn med kaldt smør på toppen. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 209.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 209 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kakene er mer lik biffer enn de tradisjonelle kokte kjøttkakene i sausen. De hviler kaldt før steking, og smør og løk legges på toppen før ovnen.

Slik gjør du

1
Form kakene
Arbeid kjøttdeigen sammen med det vispede egget og krydre etter smak. Form deigen til forholdsvis tykke kaker og strø dem på begge sider med en blanding av mel, salt og pepper. Sett dem kaldt, gjerne på is, i 1 time.
2
Brun løken
Skjær opp løken og brun den i litt fett eller smør.
3
Brun kakene
Brun kakene i samme panne og legg dem på et varmt, ildfast fat. Legg ganske lite kaldt smør og den brunede løken på toppen av hver kake.
4
Sett i ovnen
Sett fatet i het stekeovn (ca. 225 °C) i 5 til 6 minutter.
5
Lag skyen
Visp opp skyen i pannen med litt kraft eller potetvann. Server kakene med skyen og spinat eller andre grønnsaker.
6
Merk
Merk: Kjøttdeig skal være gjennomstekt. Sjekk at kakene er varme helt inn før servering.

Endringer fra originalen

Teksten er delt i steg, og «het stekeovn» er tolket forsiktig som ca. 225 °C. Løk står ikke i ingredienslisten, men er nevnt i metoden og er tatt med. Et siste råd om gjennomsteking er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal kakene stå kaldt i en time?: Boka sier at kakene settes bort kaldt, gjerne på is, i 1 time før de brunes.
Hva er skyen?: Steksaften i pannen, som vispes opp med litt kraft eller potetvann.
Hva serveres til?: Spinat eller andre grønnsaker.