Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Kjøttkaker II

Kjøttkaker II lages av karbonadedeig og egg, formes tykke, vendes i mel, salt og pepper, hviler en time, brunes med løk og stekes ferdig i het ovn med kaldt smør på toppen. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 209.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 209 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kakene er mer lik biffer enn de tradisjonelle kokte kjøttkakene i sausen. De hviler kaldt før steking, og smør og løk legges på toppen før ovnen.

Slik gjør du

  1. 1

    Form kakene

    Arbeid kjøttdeigen sammen med det vispede egget og krydre etter smak. Form deigen til forholdsvis tykke kaker og strø dem på begge sider med en blanding av mel, salt og pepper. Sett dem kaldt, gjerne på is, i 1 time.

  2. 2

    Brun løken

    Skjær opp løken og brun den i litt fett eller smør.

  3. 3

    Brun kakene

    Brun kakene i samme panne og legg dem på et varmt, ildfast fat. Legg ganske lite kaldt smør og den brunede løken på toppen av hver kake.

  4. 4

    Sett i ovnen

    Sett fatet i het stekeovn (ca. 225 °C) i 5 til 6 minutter.

  5. 5

    Lag skyen

    Visp opp skyen i pannen med litt kraft eller potetvann. Server kakene med skyen og spinat eller andre grønnsaker.

  6. 6

    Merk

    Merk: Kjøttdeig skal være gjennomstekt. Sjekk at kakene er varme helt inn før servering.

Endringer fra originalen

Teksten er delt i steg, og «het stekeovn» er tolket forsiktig som ca. 225 °C. Løk står ikke i ingredienslisten, men er nevnt i metoden og er tatt med. Et siste råd om gjennomsteking er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 209) → Modernisert~70% av teksten endretfjernetlagt til
Kjøttkaker II. 1/2 kg. karbonadedeig 500 g karbonadedeig. 1 stk egg mel (vispet). hvetemel (blandes med salt og pepper). salt (etter smak). pepper (etter smak). løk (skåret opp). smør (eller fett, til steking). kaldt smør (ganske lite, til å legge på kakene). kraft (litt, eller fett. potetvann). spinat (til servering, eller andre grønnsaker). Arbeid kjøttdeigen sammen med det vispede egg, ha i krydder efter egget og krydre etter smak. Form deigen til forholdvis forholdsvis tykke kaker og strø dem på begge sider med en blanding av mel, salt og pepper. Sett dem bort koldt — kaldt, gjerne på is — is, i 1 time. Løken skjæres op time.. Skjær opp løken og brunes brun den i litt fett eller smør. Kakene brunes smør.. Brun kakene i samme panne og legges legg dem på et varmt, ildfast fat. Ganske litt koldt Legg ganske lite kaldt smør og den brunte løk legges i topp brunede løken på biffene. Fatet settes toppen av hver kake.. Sett fatet i het stekovn 5—6 min. stekeovn (ca. 225 °C) i 5 til 6 minutter.. Visp opp skyen i pannen opp med litt kraft eller potetvann. Serveres Server kakene med skyen og spinat eller andre grønnsaker. grønnsaker.. Merk: Kjøttdeig skal være gjennomstekt. Sjekk at kakene er varme helt inn før servering.

Note til Modernisert

Teksten er delt i steg, og «het stekeovn» er tolket forsiktig som ca. 225 °C. Løk står ikke i ingredienslisten, men er nevnt i metoden og er tatt med. Et siste råd om gjennomsteking er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal kakene stå kaldt i en time?
Boka sier at kakene settes bort kaldt, gjerne på is, i 1 time før de brunes.
Hva er skyen?
Steksaften i pannen, som vispes opp med litt kraft eller potetvann.
Hva serveres til?
Spinat eller andre grønnsaker.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!