Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Kjøttkaker

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 150 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Lag kjøttmassen

    Skjær det vaskede kjøttet og den rensede nyretalgen i små biter og mal det to ganger. Arbeid inn potetmel og krydder. Spe litt etter litt med den kokte, kalde melken og fløten samt det vispede egget.

  2. 2

    Form og brun

    Form massen til runde kaker på et fuktet brett. Vend dem i mel og brun dem på pannen i brunet smør eller fett.

  3. 3

    Småkok

    Legg kakene i en gryte og hell over inntil ½ l kokende vann eller kraft, kokt på avskjær fra malingen av kjøttet. La det småkoke i ¼ time. Er sausen tynn, kan du røre inn en liten meljevning. Tilsett en renset, finskåret løk som er brunet i smør eller fett.

  4. 4

    Tips

    Bruk fett til steking. Enhver husmor bør ha sin uunnværlige fettgryte (se «Kogebog for skole og hjem», side 315) og husets uunnværlige kraftgryte.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 150)~80% av teksten endretfjernetlagt til
Kjødkager 500 g kjøtt og nyretalg (vasket kjøtt og renset talg, malt to ganger; samlet vekt). malet kjød med nyretalgen, 20 g potetmel. potetesmel, 1 stk egg (vispet). eg, 1 dl fløte. fløde, 3 dl melk (kokt og avkjølt). melk, 3 ts salt. 0,5 ts pepper. 0,5 ts ingefær. 0,5 ts muskatnøtt. theske salt, 0.5 theske peber, 0.5 theske ingefær, 0.5 theske muskat, 25 g hvetemel (til å vende kakene i). hvedemel, 50 g smør eller fett (brunet). 5 dl kokende vann eller kraft (inntil; gjerne kraft kokt på avskjær fra malingen). mel (til jevning, hvis sausen er tynn). 1 stk løk (renset, finskåret og brunet i smør eller fett; til sausen). Skjær det fedt Det vaskede kjøttet kjød og den rensede nyretalgen i små biter og mal det to ganger. Arbeid inn potetmel nyretalg skjæres smaat op, males 2 gange, potetesmelet og krydder. Spe litt etter litt krydderierne arbeides i, spædes lidt efter lidt med den kokte, kalde melken kogte, kolde melk og fløten fløde samt det vispede egget.. Form massen eg. Dannes til runde kaker på et fuktet brett. Vend dem i mel og brun dem på pannen kager paa fugtet fjæl, meles, brunes paa pande i brunet det brunede smør eller fett.. Legg kakene fedt; lægges i en gryte og hell over inntil gryde, paaheldes indtil ½ l kokende vann l. kogende vand eller kraft, kokt på avskjær fra kogt paa slintrerne efter malingen av kjøttet. La det småkoke i af kjødet. Smaakoger ¼ time. Er sausen tynn, saucen tynd, kan du man røre inn i en liten liden meljevning. Tilsett Tilsæt en renset, finskåret løk som er brunet finskaaren, i smør eller fett.. Bruk fett fedt brunet løg. NB. Benyt fedt til steking. stegningen. Enhver husmor husmoder bør ha have sin uunnværlige fettgryte uundværlige fedtgryde (se «Kogebog for skole og hjem», side 315) og saavelsom husets uunnværlige kraftgryte. uundværlige kraftgryde.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!