Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Kjøttkaker

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 150 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Lag kjøttmassen

    Skjær det vaskede kjøttet og den rensede nyretalgen i små biter og mal det to ganger. Arbeid inn potetmel og krydder. Spe litt etter litt med den kokte, kalde melken og fløten samt det vispede egget.

  2. 2

    Form og brun

    Form massen til runde kaker på et fuktet brett. Vend dem i mel og brun dem på pannen i brunet smør eller fett.

  3. 3

    Småkok

    Legg kakene i en gryte og hell over inntil ½ l kokende vann eller kraft, kokt på avskjær fra malingen av kjøttet. La det småkoke i ¼ time. Er sausen tynn, kan du røre inn en liten meljevning. Tilsett en renset, finskåret løk som er brunet i smør eller fett.

  4. 4

    Tips

    Bruk fett til steking. Enhver husmor bør ha sin uunnværlige fettgryte (se «Kogebog for skole og hjem», side 315) og husets uunnværlige kraftgryte.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 150) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Kjødkager 500 g malet kjød med nyretalgen, kjøtt og nyretalg (vasket kjøtt og renset talg, malt to ganger; samlet vekt). 20 g potetesmel, potetmel. 1 stk eg, egg (vispet). 1 dl fløde, fløte. 3 dl melk, melk (kokt og avkjølt). 3 theske salt, 0.5 theske peber, 0.5 theske ingefær, 0.5 theske muskat, ts salt. 0,5 ts pepper. 0,5 ts ingefær. 0,5 ts muskatnøtt. 25 g hvedemel, hvetemel (til å vende kakene i). 50 g smør eller fedt Det fett (brunet). 5 dl kokende vann eller kraft (inntil; gjerne kraft kokt på avskjær fra malingen). mel (til jevning, hvis sausen er tynn). 1 stk løk (renset, finskåret og brunet i smør eller fett; til sausen). Skjær det vaskede kjød kjøttet og den rensede nyretalg skjæres smaat op, males 2 gange, potetesmelet nyretalgen i små biter og krydderierne arbeides i, spædes lidt efter lidt mal det to ganger. Arbeid inn potetmel og krydder. Spe litt etter litt med den kogte, kolde melk kokte, kalde melken og fløde fløten samt det vispede eg. Dannes egget.. Form massen til runde kager paa fugtet fjæl, meles, brunes paa pande kaker på et fuktet brett. Vend dem i det brunede mel og brun dem på pannen i brunet smør eller fedt; lægges fett.. Legg kakene i gryde, paaheldes indtil en gryte og hell over inntil ½ l. kogende vand l kokende vann eller kraft, kogt paa slintrerne efter kokt på avskjær fra malingen af kjødet. Smaakoger av kjøttet. La det småkoke i ¼ time. Er saucen tynd, sausen tynn, kan man du røre i inn en liden liten meljevning. Tilsæt Tilsett en renset, finskaaren, finskåret løk som er brunet i smør eller fedt brunet løg. NB. Benyt fedt fett.. Bruk fett til stegningen. steking. Enhver husmoder husmor bør have ha sin uundværlige fedtgryde uunnværlige fettgryte (se «Kogebog for skole og hjem», side 315) saavelsom og husets uundværlige kraftgryde. uunnværlige kraftgryte.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!