Når skal kjørvelen tilsettes suppen?

Helt til slutt – hakk den fint og rør den inn i suppen rett før servering. Da beholder den den fine, krydrede smaken.

Kjørvel har en fin, krydret smak, og brukes ifølge Schønberg Erken (Stor kokebok 1914, s. 381) særlig som urt i suppe.

Må kjørvelen kokes?

Nei. Den skal ikke kokes med – lang varmebehandling ødelegger aromaen. Derfor bare finhakking og innrøring i den ferdige suppen, en jobb som tar noen minutter.

Kjørvel

Name: Kjørvel
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 ss finhakket kjørvel (til suppe)

Kjørvel fra Erken 1914: fin krydret urt som hakkes fint og røres i suppen rett før servering.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 381 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kort omtale av kjørvel som krydderurt i Erkens grønnsakkapittel.

Slik gjør du

1
Hakk
Hakk kjørvelen fint.
2
Tilsett
Rør kjørvelen i suppen rett før den serveres, så den fine, krydrede smaken bevares.

Endringer fra originalen

Ingen mengder oppgitt i originalen; veiledende mengde kjørvel er lagt til. Språket i fremgangsmåten er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 419)~90% av teksten endretfjernetlagt til

~~1 ss finhakket kjørvel (til suppe). Hakk kjørvelen fint.. Rør kjørvelen~~ Kjørvel har en fin krydret smak. Den benyttes til suppe, hakkes fin og has i suppen ~~rett~~ like før den ~~serveres, så den fine, krydrede smaken bevares.~~ skal serveres.

Note til Modernisert

Ingen mengder oppgitt i originalen; veiledende mengde kjørvel er lagt til. Språket i fremgangsmåten er modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Når skal kjørvelen tilsettes suppen?: Helt til slutt – hakk den fint og rør den inn i suppen rett før servering. Da beholder den den fine, krydrede smaken.
Hva smaker kjørvel?: Kjørvel har en fin, krydret smak, og brukes ifølge Schønberg Erken (Stor kokebok 1914, s. 381) særlig som urt i suppe.
Må kjørvelen kokes?: Nei. Den skal ikke kokes med – lang varmebehandling ødelegger aromaen. Derfor bare finhakking og innrøring i den ferdige suppen, en jobb som tar noen minutter.