Er det lov å lage kirsebærvin hjemme i Norge?

Ja, privat tilvirkning av vin til eget bruk er tillatt i Norge for personer over 18 år, mens hjemmebrenning av sprit er forbudt. Den originale oppskriften tilsetter kjøpt sprit, noe som er en annen sak enn selve gjæringen. Salg krever bevilling.

Hvorfor støtes kirsebærsteinene?

De knuste steinene gir en mandelaktig bitterhet (fra benzaldehyd) som var ønsket i tidens bærviner. Rå kirsebærstein inneholder små mengder cyanogene forbindelser, så moderne hjemmeprodusenter bør være varsomme med mengden.

Kirsebærvin

Historisk oppskrift på kirsebærvin fra 1900: kirsebær støtes med vann og sitronsaft, steinene støtes og blandes med sukker, massen siles og presses, saften klares i en time, tilsettes sprit og tappes på flasker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 304 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Hjemmelagde bærviner var en fast del av husholdningen rundt 1900, der overskuddet av hagens og markens bær ble konservert som vin til vinteren. Oppskriften bruker et 20-liters anker (trefat) og lang klaring.

Slik gjør du

1
Knus bærene
Støt de modne, saftige kirsebærene i et stort fat eller en krukke. Hell over vannet og tilsett saften av sitronene. Rør godt om og la stå i 2 timer.
2
Steinene og sukkeret
Ta ut steinene, støt dem og bland dem med sukkeret. Sil kirsebærmassen gjennom dette og press alt gjennom et grovt linklede.
3
Klaring
Rør om saften i 1 time og sil den til den er helt klar. Tilsett spriten.
4
Tapping
Rør godt, tapp på flasker, kork og lakk. Oppbevar på et kjølig sted.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. Mål er beholdt metrisk slik originalen bruker (kg, liter). «Spiritus» er gjengitt som ren sprit; mengde og styrke må tilpasses dagens regelverk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Er det lov å lage kirsebærvin hjemme i Norge?: Ja, privat tilvirkning av vin til eget bruk er tillatt i Norge for personer over 18 år, mens hjemmebrenning av sprit er forbudt. Den originale oppskriften tilsetter kjøpt sprit, noe som er en annen sak enn selve gjæringen. Salg krever bevilling.
Hvorfor støtes kirsebærsteinene?: De knuste steinene gir en mandelaktig bitterhet (fra benzaldehyd) som var ønsket i tidens bærviner. Rå kirsebærstein inneholder små mengder cyanogene forbindelser, så moderne hjemmeprodusenter bør være varsomme med mengden.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!