Hvor lang tid tar det å lage kefir?

Opptil 36 timer. Melken og kefirtabletten står på flaske i jevn varme hele tiden, og flasken må rystes ofte og kraftig underveis.

Hva trenger jeg av råvarer?

Bare to ting: 1 kefirtablett og 1/2 liter nysilet melk (fersk, nysilt melk rett fra kua).

Hvorfor må flasken rystes så ofte?

Rystingen fordeler kefirkulturen i melken og hindrer at den skiller seg i klumper, slik at drikken blir jevn og glatt.

Hva ble kefir brukt til i 1914?

Oppskriften står i kapittelet om sykestell og sykemat i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 659), altså som lettfordøyelig drikke til syke.

Kefir

Erkens kefir til syke: 1/2 l fersk melk og en kefirtablett settes på flaske i jevn varme i opptil 36 timer og ristes ofte kraftig.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 659 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kefir laget med kjøpte kefirtabletter ble anbefalt som lettfordøyelig melkedrikk for syke. Oppskriften står i sykematkapitlet i «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

1
Fyll flasken
Hell melken på en ren flaske og tilsett kefirtabletten.
2
La stå lunt
La flasken stå i jevn varme i opptil 36 timer.
3
Rist ofte
Rist flasken ofte og kraftig i løpet av tiden, og sett kefiren kaldt når den er ferdig.

Endringer fra originalen

Melkemengden er tolket som 1/2 liter ut fra ufullstendig OCR. «Nysilet melk» er beholdt som beskrivelse; i moderne kjøkken brukes fersk helmelk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar det å lage kefir?: Opptil 36 timer. Melken og kefirtabletten står på flaske i jevn varme hele tiden, og flasken må rystes ofte og kraftig underveis.
Hva trenger jeg av råvarer?: Bare to ting: 1 kefirtablett og 1/2 liter nysilet melk (fersk, nysilt melk rett fra kua).
Hvorfor må flasken rystes så ofte?: Rystingen fordeler kefirkulturen i melken og hindrer at den skiller seg i klumper, slik at drikken blir jevn og glatt.
Hva ble kefir brukt til i 1914?: Oppskriften står i kapittelet om sykestell og sykemat i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 659), altså som lettfordøyelig drikke til syke.