Hvorfor skjære et kors i kastanjene?

Kryssnittet gir skallet et sted å sprekke opp når dampen bygger seg opp inni, slik at kastanjene ikke eksploderer i ovnen.

Blir kastanjene for salte i saltlaget?

Nei. Skallet skjermer selve kjernen, så saltet fungerer mest som jevn varme rundt kastanjene.

Ristede kastanjer

Kastanjer med kryssnitt i spissen legges i et tykt saltlag i en panne og ristes i varm ovn til skallene sprekker. Fra Erken & Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 195 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Ristede kastanjer i salt var en enkel måte å tilberede kastanjer på uten spesialutstyr. Korset i spissen hindrer at de sprekker ukontrollert. Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen.

Slik gjør du

1
Skjær kors
Skjær et kors i spissen av hver kastanje så skallet kan sprekke opp under stekingen.
2
Legg i salt
Legg et fingertykt lag salt i en panne, legg kastanjene oppå og dekk dem helt med salt.
3
Rist i ovnen
Sett pannen i en varm ovn. Kastanjene er ferdige når skallene sprekker.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir bare «Kastanjer, salt.» uten mengder; kastanjemengden er anslått og saltet beskrevet som rikelig. Fremgangsmåten er gjengitt tett på originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skjære et kors i kastanjene?: Kryssnittet gir skallet et sted å sprekke opp når dampen bygger seg opp inni, slik at kastanjene ikke eksploderer i ovnen.
Blir kastanjene for salte i saltlaget?: Nei. Skallet skjermer selve kjernen, så saltet fungerer mest som jevn varme rundt kastanjene.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!