Kastanjer, glaserte

Kastanjer, glasserede 0.25 kg kastanjer, 50 g smør, 15 g sukker, 1 dl sky, 1 l kogende vand Kastanjerne gives et opkog i det kogende vand; tages op, og skal og hinde tages væk. Det smeltede smør og sukker koger sammen nogle min. i stegepanden; heri lægges kastanjerne, og naar de begynder at glasseres, tilsættes skyen; dampes langsomt møre under stadig rysten af stegepanden.