Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Kanoner

Kanoner fra Erken 1914: tynn plateform av smør, melis, mel og stivpisket eggehvite, skåret i strimler halvveis i steken, rullet over stokk til rør og fylt med chantillykrem, eventuelt glasert.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 562 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Kanoner» er tynne plateformkaker som skjæres i strimler halvveis i steken og rulles til rør over en stokk mens de er varme. De fylles med chantillykrem (sukret, vaniljesmakt pisket fløte) og kan glaseres på oversiden.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Rør smør og melis hvitt. Tilsett hvetemelet og vend til slutt inn de stivpiskede eggehvitene.

  2. 2

    Bre ut på platen

    Smør røren helt tynt utover en godt smurt stekeplate.

  3. 3

    Stek og skjær

    Stek ved jevn varme, ca. 190 °C. Når deigen er halvstekt, ta ut platen og skjær deigen med en skarp kniv i kaker på ca. 15 x 4 cm.

  4. 4

    Ferdigstek og rull

    Sett platen inn igjen til kakene er ferdig stekt. Rull dem raskt sammen på langs over en rund stokk mens de er varme.

  5. 5

    Fyll og pynt

    Pisk fløten stiv med melis og vaniljesukker og fyll rørene med chantillykremen. Glaser eventuelt oversiden.

Endringer fra originalen

Melis er tolket som melis/sukker, og steketemperatur (ca. 190 °C) er lagt til. Chantillykrem er spesifisert som pisket kremfløte med melis og vanilje. Arbeidsgangen er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 654) → 1914 (korrekturlest, s. 562)~56% av teksten endretfjernetlagt til
Ingredienser: 125 gr. smør 125 gr. melis 125 gr. hvetemel 4 stivvispede eggehviter. Fremgangsmåte: Det utvaskede smør røres til fløte; melet, sukkeret, de stivslåtte hviter samt vanilijen røres i. Settes med teskje på smurt plate og røres ut i tynne, runde kaker, stekes lysegule og krummes efterhvert straks; man må ikke ta platen helt ut av ovnen, ti da stivner kakene. Kakene kan fylles med stivvispet fløte, irørt vanilje efter smak og litt syltede eller friske jordbær. Smør og sukker røres hvitt, tilsettes tilsættes hvetemelet og de stivvispede eggehviter. Deigen smøres ganske tynt tyndt utover en godt smurt plate, steker stekes ved jevn varme. Når Naar deigen er halvstekt, tas tages platen ut, og med en skarp kniv skjæres deigen i 15 cm. lange, 4 cm. brede kaker. Platen settes sættes atter inn ind, til de er stekt; kakene kakerne krummes hurtig sammen langsefter over en rundstokk. Kakene fylles rund stok. Kakerne fyldes med chantillykrem og glaseres, glasseres, om man vil, på paa oversiden.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er «kanoner»?
Tynne, sprø småkaker som rulles til rør rundt en rund stokk mens de er varme, og fylles med chantillykrem. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 562.
Hvordan får jeg kakene til å bli riktige rør?
Deigen smøres ganske tynt utover en godt smurt plate. Når den er halvstekt, tas platen ut og deigen skjæres med skarp kniv i biter på 15 x 4 cm. Platen settes inn igjen til de er ferdigstekt, og kakene krummes hurtig sammen på langs over en rund stokk – dette må gjøres mens de er varme og myke.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
125 g smør, 125 g melis, 125 g hvetemel og 4 stivvispede eggehviter. Smør og sukker røres hvitt før mel og eggehviter tilsettes.
Hvordan fylles og pyntes de?
Kakene fylles med chantillykrem (pisket, sukret krem), og kan glasseres på oversiden om man ønsker.