Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Kanoner

Kanoner fra Erken 1914: tynn plateform av smør, melis, mel og stivpisket eggehvite, skåret i strimler halvveis i steken, rullet over stokk til rør og fylt med chantillykrem, eventuelt glasert.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 562 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Kanoner» er tynne plateformkaker som skjæres i strimler halvveis i steken og rulles til rør over en stokk mens de er varme. De fylles med chantillykrem (sukret, vaniljesmakt pisket fløte) og kan glaseres på oversiden.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Rør smør og melis hvitt. Tilsett hvetemelet og vend til slutt inn de stivpiskede eggehvitene.

  2. 2

    Bre ut på platen

    Smør røren helt tynt utover en godt smurt stekeplate.

  3. 3

    Stek og skjær

    Stek ved jevn varme, ca. 190 °C. Når deigen er halvstekt, ta ut platen og skjær deigen med en skarp kniv i kaker på ca. 15 x 4 cm.

  4. 4

    Ferdigstek og rull

    Sett platen inn igjen til kakene er ferdig stekt. Rull dem raskt sammen på langs over en rund stokk mens de er varme.

  5. 5

    Fyll og pynt

    Pisk fløten stiv med melis og vaniljesukker og fyll rørene med chantillykremen. Glaser eventuelt oversiden.

Endringer fra originalen

Melis er tolket som melis/sukker, og steketemperatur (ca. 190 °C) er lagt til. Chantillykrem er spesifisert som pisket kremfløte med melis og vanilje. Arbeidsgangen er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 562) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
125 gr. g smør (romtemperert). 125 gr. melis g melis. 125 gr. hvetemel g hvetemel. 4 stivvispede eggehviter. Smør stk eggehviter (stivpisket). 3 dl kremfløte (til chantillykrem). 2 ss melis (til kremen). 1 ts vaniljesukker (til kremen). Rør smør og sukker røres hvitt, tilsættes melis hvitt. Tilsett hvetemelet og vend til slutt inn de stivvispede eggehviter. Deigen smøres ganske tyndt stivpiskede eggehvitene.. Smør røren helt tynt utover en godt smurt plate, stekes stekeplate.. Stek ved jevn varme. Naar varme, ca. 190 °C. Når deigen er halvstekt, tages ta ut platen ut, og skjær deigen med en skarp kniv skjæres deigen i kaker på ca. 15 cm. lange, x 4 cm. brede kaker. Platen sættes atter ind, cm.. Sett platen inn igjen til de kakene er stekt; kakerne krummes hurtig ferdig stekt. Rull dem raskt sammen langsefter på langs over en rund stok. Kakerne fyldes stokk mens de er varme.. Pisk fløten stiv med chantillykrem melis og glasseres, om man vil, paa vaniljesukker og fyll rørene med chantillykremen. Glaser eventuelt oversiden.

Note til Modernisert

Melis er tolket som melis/sukker, og steketemperatur (ca. 190 °C) er lagt til. Chantillykrem er spesifisert som pisket kremfløte med melis og vanilje. Arbeidsgangen er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er «kanoner»?
Tynne, sprø småkaker som rulles til rør rundt en rund stokk mens de er varme, og fylles med chantillykrem. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 562.
Hvordan får jeg kakene til å bli riktige rør?
Deigen smøres ganske tynt utover en godt smurt plate. Når den er halvstekt, tas platen ut og deigen skjæres med skarp kniv i biter på 15 x 4 cm. Platen settes inn igjen til de er ferdigstekt, og kakene krummes hurtig sammen på langs over en rund stokk – dette må gjøres mens de er varme og myke.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
125 g smør, 125 g melis, 125 g hvetemel og 4 stivvispede eggehviter. Smør og sukker røres hvitt før mel og eggehviter tilsettes.
Hvordan fylles og pyntes de?
Kakene fylles med chantillykrem (pisket, sukret krem), og kan glasseres på oversiden om man ønsker.