Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Kaninsteik

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration X. Diverse, s. 138 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Lag fyllet

    Hakk nyretalgen fin og bland den med persille, revet brød, salt, pepper, sitronskall, revet muskatnøtt og melk.

  2. 2

    Fyll kaninen

    Vask den flådde og rensede kaninen godt i kaldt vann og tørk den. Fyll den inni med fyllet og sy den sammen.

  3. 3

    Stek

    Smør et hvitt papir med kaldt smør og legg det rundt kaninen. Legg kaninen i en panne med smør eller fett og sett den i varm ovn (ca. 200 °C). Stek i 1–1½ time og øs over stekesaften ofte, og ta papiret til side underveis. Fjern papiret ¼ time før kaninen er ferdig, og strø litt salt over.

  4. 4

    Server

    Server med brun, skarp saus.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 138)~84% av teksten endretfjernetlagt til
Kaninsteg 1 stk kanin (flådd og renset). kanin, 125 g revet loff (revet franskbrød i originalen). franskbrød, 60 g nyretalg (uten hinner og sener). 1,5 ts persille (hakket). 0,25 ts sitronskall (hakket). nyretalg, 1.5 theske hakket persille, 0.25 theske hakket citronskal, 1 knivsodd muskatnøtt (revet). knivsod revet muskatnød, 2 ts salt. 0,25 ts pepper. theskeer salt, 0.25 theske peber, 2 ss melk. spiseskeer melk, 40 g smør eller fett (til steking). smør (kaldt, til å smøre papiret). salt (litt, til å strø over mot slutten). Hakk nyretalgen fin fedt Den flaaede, rensede, i koldt vand godt vaskede kanin tørres, fyldes indi med følgende stuing og bland den syes sammen: Den for hinder og itler befriede nyretalg hakkes fin, blandes med persille, revet persillen, det revne brød, salt, pepper, sitronskall, revet muskatnøtt og melk.. Vask den flådde og rensede kaninen godt i kaldt vann og tørk den. Fyll peber, citronskal, den inni med fyllet revne muskatnød og sy den sammen.. Smør et hvitt melken. Et hvidt papir smøres med kaldt koldt smør og legg det rundt kaninen. Legg kaninen lægges omkring kaninen, der lægges i en panne pande med smør smørret eller fett og sett den fedtet. Sættes i godt varm ovn (ca. 200 °C). Stek og steger i 1–1½ 1—1½ time og øs over stekesaften ofte, og ta papiret til side underveis. Fjern under stadig overdrypning, idet papiret herunder tages tilside. ¼ time time, før kaninen den er ferdig, færdig, fjernes papiret og strø litt ganske lidt salt over.. Server strøes over kaninen. Serveres med brun, skarp saus. sauce.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!