Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Kaninsteik

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration X. Diverse, s. 138 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Lag fyllet

    Hakk nyretalgen fin og bland den med persille, revet brød, salt, pepper, sitronskall, revet muskatnøtt og melk.

  2. 2

    Fyll kaninen

    Vask den flådde og rensede kaninen godt i kaldt vann og tørk den. Fyll den inni med fyllet og sy den sammen.

  3. 3

    Stek

    Smør et hvitt papir med kaldt smør og legg det rundt kaninen. Legg kaninen i en panne med smør eller fett og sett den i varm ovn (ca. 200 °C). Stek i 1–1½ time og øs over stekesaften ofte, og ta papiret til side underveis. Fjern papiret ¼ time før kaninen er ferdig, og strø litt salt over.

  4. 4

    Server

    Server med brun, skarp saus.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 138) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Kaninsteg 1 stk kanin, kanin (flådd og renset). 125 g revet franskbrød, loff (revet franskbrød i originalen). 60 g nyretalg, 1.5 theske hakket persille, 0.25 theske hakket citronskal, nyretalg (uten hinner og sener). 1,5 ts persille (hakket). 0,25 ts sitronskall (hakket). 1 knivsod revet muskatnød, knivsodd muskatnøtt (revet). 2 theskeer salt, 0.25 theske peber, ts salt. 0,25 ts pepper. 2 spiseskeer melk, ss melk. 40 g smør eller fedt Den flaaede, rensede, i koldt vand godt vaskede kanin tørres, fyldes indi med følgende stuing og syes sammen: Den for hinder fett (til steking). smør (kaldt, til å smøre papiret). salt (litt, til å strø over mot slutten). Hakk nyretalgen fin og itler befriede nyretalg hakkes fin, blandes bland den med persillen, det revne persille, revet brød, salt, peber, citronskal, pepper, sitronskall, revet muskatnøtt og melk.. Vask den revne muskatnød flådde og melken. Et hvidt rensede kaninen godt i kaldt vann og tørk den. Fyll den inni med fyllet og sy den sammen.. Smør et hvitt papir smøres med koldt kaldt smør og lægges omkring kaninen, der lægges legg det rundt kaninen. Legg kaninen i en pande panne med smørret smør eller fedtet. Sættes fett og sett den i godt varm ovn og steger (ca. 200 °C). Stek i 1—1½ 1–1½ time under stadig overdrypning, idet og øs over stekesaften ofte, og ta papiret herunder tages tilside. til side underveis. Fjern papiret ¼ time, time før den kaninen er færdig, fjernes papiret ferdig, og ganske lidt strø litt salt strøes over kaninen. Serveres over.. Server med brun, skarp sauce. saus.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!