Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Kald kjernemelksuppe

Kald kjernemelksuppe: kjernemelk røres med knuste kavringer eller revet rugbrød, får stå til den jevner seg, og smakes til med kanel, kardemomme og sukker. Skyllede korinter og pisket fløte kan tilsettes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 69 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En kald, uoppkokt melkesuppe jevnet med knuste kavringer eller revet rugbrød — enkel sommermat. Korinter er markert som en luksus man kan «spendere».

Slik gjør du

  1. 1

    Skyll korintene

    Hvis du bruker korinter: hell kokende vann over dem flere ganger, og la dem renne av.

  2. 2

    Rør ut kavringen

    Rør kjernemelken godt sammen med de knuste kavringene (eller revet rugbrød). La suppen stå litt, så jevner den seg.

  3. 3

    Smak til

    Tilsett kanel, kardemomme og sukker etter smak, samt korintene.

  4. 4

    Server

    Server suppen kald, eventuelt med litt pisket fløte til.

Endringer fra originalen

Mengder er ikke oppgitt i originalen; det er lagt inn veiledende mengder for 4 porsjoner. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 69)~92% av teksten endretfjernetlagt til
1 l kjernemelk. 100 g Kjernemelk kavring (knust; kan byttes med revet rugbrød). kardemomme (etter smak). kanel (etter smak). korinter (valgfritt). sukker (etter smak). pisket fløte (til servering, valgfritt). Hvis du bruker korinter: hell kokende vann over dem flere ganger, og la dem renne av.. Rør kjernemelken korinter. Kjernemelken røres godt sammen med de knuste kavringene (eller revet rugbrød). La suppen stå litt, så jevner støtte kavringer; den seg.. Tilsett kanel, kardemomme jevner sig ved at staa litt. Revet rugbrød kan ogsaa benyttes. Tilsæt kanel og sukker etter smak, samt korintene.. Server suppen kald, eventuelt med litt pisket kardemomme efter smak. Korinter, om de spenderes, maa være paaheldt kokende vand flere ganger. Litt vispet fløte kan serveres til.

Note til Modernisert

Mengder er ikke oppgitt i originalen; det er lagt inn veiledende mengder for 4 porsjoner. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva jevner suppen?
Støtte (knuste) kavringer røres godt inn i kjernemelken. Den trenger å stå litt før den jevner seg. Revet rugbrød kan brukes i stedet for kavring.
Hvordan behandles korintene?
Korinter er valgfritt («om de spenderes»), men skal skylles ved å helle kokende vann over dem flere ganger før de blandes inn.
Hvilke krydder og tilbehør hører til?
Kanel og kardemomme etter smak. Litt vispet fløte kan serveres til den kalde suppen.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 69, i kapittelet om melkesupper og velling. Den er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 25 minutter.