Støtte (knuste) kavringer røres godt inn i kjernemelken. Den trenger å stå litt før den jevner seg. Revet rugbrød kan brukes i stedet for kavring.

Hvordan behandles korintene?

Korinter er valgfritt («om de spenderes»), men skal skylles ved å helle kokende vann over dem flere ganger før de blandes inn.

Hvilke krydder og tilbehør hører til?

Kanel og kardemomme etter smak. Litt vispet fløte kan serveres til den kalde suppen.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 69, i kapittelet om melkesupper og velling. Den er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 25 minutter.

Kald kjernemelksuppe

Name: Kald kjernemelksuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 l kjernemelk; 100 g kavring (knust; kan byttes med revet rugbrød); kardemomme (etter smak); kanel (etter smak); korinter (valgfritt); sukker (etter smak); pisket fløte (til servering, valgfritt)

Kald kjernemelksuppe: kjernemelk røres med knuste kavringer eller revet rugbrød, får stå til den jevner seg, og smakes til med kanel, kardemomme og sukker. Skyllede korinter og pisket fløte kan tilsettes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 69 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En kald, uoppkokt melkesuppe jevnet med knuste kavringer eller revet rugbrød — enkel sommermat. Korinter er markert som en luksus man kan «spendere».

Slik gjør du

1
Skyll korintene
Hvis du bruker korinter: hell kokende vann over dem flere ganger, og la dem renne av.
2
Rør ut kavringen
Rør kjernemelken godt sammen med de knuste kavringene (eller revet rugbrød). La suppen stå litt, så jevner den seg.
3
Smak til
Tilsett kanel, kardemomme og sukker etter smak, samt korintene.
4
Server
Server suppen kald, eventuelt med litt pisket fløte til.

Endringer fra originalen

Mengder er ikke oppgitt i originalen; det er lagt inn veiledende mengder for 4 porsjoner. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva jevner suppen?: Støtte (knuste) kavringer røres godt inn i kjernemelken. Den trenger å stå litt før den jevner seg. Revet rugbrød kan brukes i stedet for kavring.
Hvordan behandles korintene?: Korinter er valgfritt («om de spenderes»), men skal skylles ved å helle kokende vann over dem flere ganger før de blandes inn.
Hvilke krydder og tilbehør hører til?: Kanel og kardemomme etter smak. Litt vispet fløte kan serveres til den kalde suppen.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 69, i kapittelet om melkesupper og velling. Den er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 25 minutter.