Hva består salaten av?

Kokt, oppskåret makaroni og renset ansjos i fileter, vendt i en saus av olje, sitronsaft, buljong, salt og litt sukker.

Kan salaten serveres i noe pent?

Ja, den kan anrettes i sellerikurver, som også kan fylles med erter og spinat.

En stivnet kjøttgelé som skjæres med kniv eller utstikker og brukes som pynt.

Kald elgfilet

Stekt, spekket elgfilet serveres kald, omgitt av makaronisalat med ansjos i saus av olje, sitronsaft og buljong, og pyntet med stiv sky og tomat. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 868.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 868 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Retten hører til kapitlet om kaldt bord og viser hvordan viltsteker ble servert kalde med salat og pyntet gelé.

Slik gjør du

1
Lag salaten
Skjær den kokte makaronien opp og bland den med renset, filetskåret ansjos. Rist olje, sitronsaft, buljong, salt og ganske litt sukker godt sammen og hell over.
2
Anrett filetene
Legg den oppskårne elgfileten på et fat og omgi den med salaten. Salaten kan anrettes i sellerikurver.
3
Pynt med sky
Skjær den stive skyen med rotkniv og legg bitene opp på ryggen. Pynt med tomat. De små kurvene kan også fylles med erter og spinat.

Endringer fra originalen

Teksten oppgir mengder bare for sausen; resten står uten tall. «Rotkniv» er beholdt, og hva som menes med «ryggen» er uklart i teksten. Salatsausen er flyttet til første steg.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består salaten av?: Kokt, oppskåret makaroni og renset ansjos i fileter, vendt i en saus av olje, sitronsaft, buljong, salt og litt sukker.
Kan salaten serveres i noe pent?: Ja, den kan anrettes i sellerikurver, som også kan fylles med erter og spinat.
Hva er sky?: En stivnet kjøttgelé som skjæres med kniv eller utstikker og brukes som pynt.