Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Kald elgfilet

Stekt, spekket elgfilet serveres kald, omgitt av makaronisalat med ansjos i saus av olje, sitronsaft og buljong, og pyntet med stiv sky og tomat. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 868.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 868 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Retten hører til kapitlet om kaldt bord og viser hvordan viltsteker ble servert kalde med salat og pyntet gelé.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag salaten

    Skjær den kokte makaronien opp og bland den med renset, filetskåret ansjos. Rist olje, sitronsaft, buljong, salt og ganske litt sukker godt sammen og hell over.

  2. 2

    Anrett filetene

    Legg den oppskårne elgfileten på et fat og omgi den med salaten. Salaten kan anrettes i sellerikurver.

  3. 3

    Pynt med sky

    Skjær den stive skyen med rotkniv og legg bitene opp på ryggen. Pynt med tomat. De små kurvene kan også fylles med erter og spinat.

Endringer fra originalen

Teksten oppgir mengder bare for sausen; resten står uten tall. «Rotkniv» er beholdt, og hva som menes med «ryggen» er uklart i teksten. Salatsausen er flyttet til første steg.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 868)~77% av teksten endretfjernetlagt til
Stekt spekket elgfilet (stekt og spekket). makaroni (kokt). ansjos (renset og skåret i filetstykker). sky (stiv). sky. Saus: 6 ss spiseskjeer olje (til saus). 2 ss spiseskjeer sitronsaft (til saus). 3 ss spiseskjeer buljong (til saus). salt (etter smak). sukker (ganske litt). tomat (til pynt). sellerikurver (valgfritt, til å anrette sellerikurver. Den oplagte filet omgis på fatet av salaten; denne kan anrettes i sellerikurver, om man vil. Til salaten i). erter og spinat (valgfritt, til å fylle kurvene). Skjær skjæres den kokte makaronien opp makaroni op og bland den blan des med renset, filetskåret ansjos. Rist olje, den rensede i file ter skårne ansjos, overhelles oljen, sitronsaft, buljong, salt og ganske litt sukker godt sammen og hell over.. Legg den oppskårne elgfileten på et fat og omgi den med salaten. Salaten kan anrettes i sellerikurver.. Skjær den som er rystet sammen. Den stive skyen sky skjæres med rotkniv og legg bitene opp legges op på ryggen. Pynt med tomat. De små kurvene kurver kan også fylles med erter og spinat.

Note til Modernisert

Teksten oppgir mengder bare for sausen; resten står uten tall. «Rotkniv» er beholdt, og hva som menes med «ryggen» er uklart i teksten. Salatsausen er flyttet til første steg.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består salaten av?
Kokt, oppskåret makaroni og renset ansjos i fileter, vendt i en saus av olje, sitronsaft, buljong, salt og litt sukker.
Kan salaten serveres i noe pent?
Ja, den kan anrettes i sellerikurver, som også kan fylles med erter og spinat.
Hva er sky?
En stivnet kjøttgelé som skjæres med kniv eller utstikker og brukes som pynt.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!