KorrekturlestSide 349
Egte mayonnaise av 2 eggeblommer
1 teske béarnaiseessens
1 spiseske finhakket persille.
Béarnaiseessens og persillen røres litt efter litt i mayonnaisen.
Kald bearnaisesaus
Kald bearnaisesaus: ekte majones av 2 eggeplommer smakes til med 1 ts bearnaiseessens og 1 ss finhakket persille, rørt inn litt etter litt.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 349 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
En kald variant av bearnaisen, i praksis en smaksatt majones. Passer til kaldt kjøtt og fisk.
Slik gjør du
- 1
Lag majonesen
Rør en ekte majones av 2 eggeplommer med olje og eddik.
- 2
Smak til
Rør bearnaiseessensen og den finhakkede persillen litt etter litt inn i majonesen.
Endringer fra originalen
Ingrediensene er satt opp som liste med moderne mål; ellers uendret.
KorrekturlestSide 386
Ekte majones av 2 eggeplommer
1 teskje béarnaiseessens
1 spiseskje finhakket persille.
Béarnaiseessensen og persillen røres litt efter litt i majonesen.
Tidsmaskin – hva endret seg?
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 349)~81% av teksten endretfjernetlagt til
Egte mayonnaise av 2 stk eggeplommer (til ekte majones). matolje og eddik (til majonesen). eggeblommer 1 ts bearnaiseessens. teske béarnaiseessens 1 ss spiseske finhakket persille. Rør en ekte majones av 2 eggeplommer med olje og eddik.. Rør bearnaiseessensen Béarnaiseessens og den finhakkede persillen røres litt etter efter litt inn i majonesen. mayonnaisen.
Note til Modernisert
Ingrediensene er satt opp som liste med moderne mål; ellers uendret.
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Hva er kald bearnaisesaus laget av?
- Den bygger på en ekte majones av 2 eggeplommer, tilsatt 1 teskje bearnaiseessens og 1 spiseskje finhakket persille.
- Hvordan blander man inn essensen?
- Rør bearnaiseessensen og persillen inn i majonesen litt etter litt, så sausen ikke skiller seg.
- Hvor kommer oppskriften fra?
- Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 349, i kapittelet om kalde sauser.
- Hvor lang tid tar den?
- Om du har majonesen klar, tar selve blandingen bare noen minutter – rundt 10 minutter totalt.