Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Hvitvinssaus

Dessertsaus av sukker, eggeplommer og hvitvin som vispes skummende over vannbad til den har firedoblet volumet. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 528.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 528 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Saucen nevnes i boka også som tilbehør til favorittpudding, servert kald.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp

    Visp sukker og eggeplommer i en halv time. Hell i hvitvinen.

  2. 2

    Varm i vannbad

    Hell blandingen i en emaljert gryte og sett den i en annen gryte med kokende vann. Visp til den er skummende og har vokst til det firedobbelte. En trang, smal gryte er best.

  3. 3

    Merk

    Merk: Saucen inneholder egg som bare varmes over vannbad. Visp til den holder ca. 70–72 °C hvis den skal serveres til gravide, eldre eller barn.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til g og dl. Sikkerhetsmerknaden om oppvarming av egg er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 528) → Modernisert~76% av teksten endretfjernetlagt til
250 gr. sukker g sukker. 6 eggeplommer ½ l. stk eggeplommer. 5 dl hvitvin. Sukker Visp sukker og eggeplommer vispes ½ time, ihelles hvitvinen. Has i en halv time. Hell i hvitvinen.. Hell blandingen i en emaljert gryte, som settes gryte og sett den i en annen gryte med kokende vann; vispes vann. Visp til det den er skummende og vokset har vokst til det firedobbelte. En trang eller trang, smal gryte er best å bruke. best.. Merk: Saucen inneholder egg som bare varmes over vannbad. Visp til den holder ca. 70–72 °C hvis den skal serveres til gravide, eldre eller barn.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til g og dl. Sikkerhetsmerknaden om oppvarming av egg er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken gryte er best?
En trang, smal gryte.
Hvor mye skal saucen vokse?
Til det firedobbelte.
Hva passer saucen til?
Boka nevner den til favorittpudding servert kald.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!