Hvor mye kaffe skal jeg bruke per kopp?

Én toppet teskje malt kaffe per kopp, ifølge oppskriften.

Hvorfor anbefaler Schønberg Erken å brenne og male kaffen selv?

Boken fra 1914 råder til å brenne og male kaffen selv for best mulig friskhet og smak – ferdigmalt kaffe var ikke vanlig eller like god på den tiden.

Tykk fløte og krystallose (et søtningsmiddel, saccharin). Krystallose ble brukt i sykemat i stedet for sukker; du kan bruke sukker i stedet i dag.

Under «Sykestell og sykemat / Drikke», Stor kokebok 1914, side 671 – altså kaffe tilberedt til den syke.

Kaffe til syke: 1 toppet ts nykvernet kaffe per kopp, serveres med tykk fløte og krystallose (søtstoff) istedenfor sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 671 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Erkens korte anvisning for kaffe til syke, der kaffen søtes med krystallose istedenfor sukker.

1
Kvern kaffen
Brenn og mal helst kaffen selv rett før bruk.
2
Trakt kaffen
Bruk 1 toppet teskje kaffe til hver kopp og trekk kaffen på vanlig måte.
3
Server
Hell i tykk fløte og søt med krystallose.

Krystallose angitt som moderne søtstoff. Brenning av kaffebønner er beholdt som anbefaling, men ferdigbrent kaffe kan brukes.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Hvor mye kaffe skal jeg bruke per kopp?: Én toppet teskje malt kaffe per kopp, ifølge oppskriften.
Hvorfor anbefaler Schønberg Erken å brenne og male kaffen selv?: Boken fra 1914 råder til å brenne og male kaffen selv for best mulig friskhet og smak – ferdigmalt kaffe var ikke vanlig eller like god på den tiden.
Hva serveres kaffen med i denne oppskriften?: Tykk fløte og krystallose (et søtningsmiddel, saccharin). Krystallose ble brukt i sykemat i stedet for sukker; du kan bruke sukker i stedet i dag.
Hvor i boken hører denne oppskriften?: Under «Sykestell og sykemat / Drikke», Stor kokebok 1914, side 671 – altså kaffe tilberedt til den syke.