Kan jeg droppe sherryen?

Ja. Sherryen gir aroma og litt mykere konsistens, men isen fungerer også uten – eventuelt erstattet med litt sitronsaft.

Kan jeg bruke ferske jordbær?

Originalen bruker syltede jordbær for sødme og farge; ferske jordbær kan brukes, men tilsett litt mer sukker.

Jordbæris

Jordbæris: stivpisket fløte med sukker, silte syltede jordbær, ripssaft og sherry, deretter frosset. Fra Erken & Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 228 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. En fløtebasert parfait-lignende jordbæris med et lite skvett sherry og ripssaft for friskhet og farge.

Slik gjør du

1
Pisk fløten
Pisk fløten stiv sammen med sukkeret.
2
Sil jordbærene
Gni de syltede jordbærene gjennom en fin sikt (hårsikt) så du får en glatt puré.
3
Bland inn
Vend jordbærpuréen, ripssaften og sherryen forsiktig inn i den piskede fløten.
4
Frys
Frys massen. I dag: frys i form med omrøring hvert 30. minutt, eller kjør i iskremmaskin.

Endringer fra originalen

«spiseskeer» er omregnet til ss. Moderne fryseveiledning er lagt til; originalen sier bare «Fryses».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg droppe sherryen?: Ja. Sherryen gir aroma og litt mykere konsistens, men isen fungerer også uten – eventuelt erstattet med litt sitronsaft.
Kan jeg bruke ferske jordbær?: Originalen bruker syltede jordbær for sødme og farge; ferske jordbær kan brukes, men tilsett litt mer sukker.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!