Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Jordbæris II (glace aux fraises)

Jordbæris II (Erken 1914): 500 g sukker, 3,5 dl vann kokt til lake, blandet med 1 l jordbærsaft/puré og saft av 1 sitron, fryses. Bringebæris lages likt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 512 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av Erkens enkle fruktiser, laget av bærsaft eller bærpuré og sukkerlake. Hun bemerker at bringebæris lages på samme måte.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok lake

    Kok sukker og vann til en klar lake, og la den bli helt kald.

  2. 2

    Bland

    Bland laken med jordbærsaft eller jordbærpuré og den silte sitronsaften.

  3. 3

    Frys

    Frys blandingen i iskremmaskin, eller i form i fryseren under omrøring. Bringebæris lages på samme måte.

Endringer fra originalen

Desiliter og liter er beholdt i moderne form; framgangsmåten er skrevet ut siden originalen henviser til den generelle fruktisoppskriften.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 586)~96% av teksten endretfjernetlagt til
500 g sukker. 3,5 dl vann. 1 l jordbærsaft eller puré av friske jordbær. 1 stk sitron (saften). Kok sukker og vann til en klar lake, og la den bli helt kald.. Bland laken 1. fløte 35 gr. melis 2 1/2 del. syltede jordbær 4 spiseskjeer ripssaft 2 — sherry. Fløten vispes stiv med jordbærsaft eller jordbærpuré sukkeret; heri has de gjennem en hårsikt gnedne jordbær, ripssaften og den silte sitronsaften.. Frys blandingen i iskremmaskin, eller i form i fryseren under omrøring. Bringebæris lages på sherryen. Fryses. Til 10 personer. På samme måte. måte lages bringebær-is.

Note til Modernisert

Desiliter og liter er beholdt i moderne form; framgangsmåten er skrevet ut siden originalen henviser til den generelle fruktisoppskriften.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke bringebær istedenfor jordbær?
Ja. Oppskriften sier uttrykkelig at bringebæris lages på samme måte – bytt bare jordbærsaften/puréen med tilsvarende mengde bringebær.
Hva består sukkerlaken av?
500 g sukker kokt med 3 1/2 dl vann. Denne blandes med 1 liter jordbærsaft eller puré av friske jordbær, samt saft av 1 sitron.
Hvorfor sitronsaft i isen?
Saften av 1 sitron friskner opp søtheten og fremhever bærsmaken – det er en fast del av oppskriften.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 512. Selve fremgangsmåten står under «frugtis» på side 511.