Kan jeg bruke bringebær istedenfor jordbær?

Ja. Oppskriften sier uttrykkelig at bringebæris lages på samme måte – bytt bare jordbærsaften/puréen med tilsvarende mengde bringebær.

Hva består sukkerlaken av?

500 g sukker kokt med 3 1/2 dl vann. Denne blandes med 1 liter jordbærsaft eller puré av friske jordbær, samt saft av 1 sitron.

Hvorfor sitronsaft i isen?

Saften av 1 sitron friskner opp søtheten og fremhever bærsmaken – det er en fast del av oppskriften.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 512. Selve fremgangsmåten står under «frugtis» på side 511.

Jordbæris II (glace aux fraises)

Jordbæris II (Erken 1914): 500 g sukker, 3,5 dl vann kokt til lake, blandet med 1 l jordbærsaft/puré og saft av 1 sitron, fryses. Bringebæris lages likt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 512 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av Erkens enkle fruktiser, laget av bærsaft eller bærpuré og sukkerlake. Hun bemerker at bringebæris lages på samme måte.

Slik gjør du

1
Kok lake
Kok sukker og vann til en klar lake, og la den bli helt kald.
2
Bland
Bland laken med jordbærsaft eller jordbærpuré og den silte sitronsaften.
3
Frys
Frys blandingen i iskremmaskin, eller i form i fryseren under omrøring. Bringebæris lages på samme måte.

Endringer fra originalen

Desiliter og liter er beholdt i moderne form; framgangsmåten er skrevet ut siden originalen henviser til den generelle fruktisoppskriften.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 586) → 1914 (korrekturlest, s. 512)~93% av teksten endretfjernetlagt til

~~1 1. fløte 35~~ 500 gr. ~~melis 2~~ sukker 3 1/2 del. ~~syltede~~ vand 1 l. jordbærsaft eller puré av friske jordbær ~~4 spiseskjeer ripssaft 2 — sherry. Fløten vispes stiv med sukkeret; heri has de gjennem en hårsikt gnedne jordbær, ripssaften og sherryen. Fryses. Til 10 personer. På~~ saft av 1 citron. Tillages som forklaret under frugtis (se side 511). Bringebæris tillages paa samme ~~måte lages bringebær-is.~~ maate.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke bringebær istedenfor jordbær?: Ja. Oppskriften sier uttrykkelig at bringebæris lages på samme måte – bytt bare jordbærsaften/puréen med tilsvarende mengde bringebær.
Hva består sukkerlaken av?: 500 g sukker kokt med 3 1/2 dl vann. Denne blandes med 1 liter jordbærsaft eller puré av friske jordbær, samt saft av 1 sitron.
Hvorfor sitronsaft i isen?: Saften av 1 sitron friskner opp søtheten og fremhever bærsmaken – det er en fast del av oppskriften.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 512. Selve fremgangsmåten står under «frugtis» på side 511.