Hva er hovedingrediensene i Jordbæris I?

1 liter fløte, 90 g sukker, 2 1/2 dl syltede jordbær, 4 spiseskjeer ripssaft og 2 spiseskjeer sherry. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 508.

Fløten vispes stiv med sukkeret. Deretter blandes de syltede jordbærene inn – gnidd gjennom en hårsikt (finmasket sil) – sammen med ripssaften og sherryen. Blandingen fryses.

Hvor lang tid tar det?

Oppgitt total tid er ca. 210 minutter (3,5 timer), som i hovedsak går til frysing. Oppskriften gir 6 porsjoner.

Hvorfor skal jordbærene siles?

Ved å gni de syltede jordbærene gjennom en hårsikt blir de en jevn puré uten frø og biter, slik at isen får glatt konsistens og lar seg blande godt med den stivpiskede fløten.

Jordbæris I

Name: Jordbæris I
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 l kremfløte; 90 g sukker; 2,5 dl syltede jordbær (eller jordbærsyltetøi); 4 ss ripssaft; 2 ss sherry

Jordbæris I: stivvispet sukret fløte blandes med silte syltede jordbær, ripssaft og sherry, og fryses.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 508 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken gir flere jordbæriser; denne første er en ren fløteis uten eggekrem, syrnet med ripssaft og smaksatt med sherry.

Slik gjør du

1
Visp fløten
Visp fløten stiv sammen med sukkeret.
2
Bærpuré
Press de syltede jordbærene gjennem en fin sil og vend puréen inn i fløten sammen med ripssaft og sherry.
3
Frys
Frys massen i iskremmaskin, eller i fryseren med vispning hver halvtime.

Endringer fra originalen

Desiliter og spiseskeer er oppgitt i moderne mål; haarsigt er erstattet med fin sil. Syltede jordbær kan byttes med jordbærsyltetøi.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Kremfløte

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er hovedingrediensene i Jordbæris I?: 1 liter fløte, 90 g sukker, 2 1/2 dl syltede jordbær, 4 spiseskjeer ripssaft og 2 spiseskjeer sherry. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 508.
Hvordan lages isen?: Fløten vispes stiv med sukkeret. Deretter blandes de syltede jordbærene inn – gnidd gjennom en hårsikt (finmasket sil) – sammen med ripssaften og sherryen. Blandingen fryses.
Hvor lang tid tar det?: Oppgitt total tid er ca. 210 minutter (3,5 timer), som i hovedsak går til frysing. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Hvorfor skal jordbærene siles?: Ved å gni de syltede jordbærene gjennom en hårsikt blir de en jevn puré uten frø og biter, slik at isen får glatt konsistens og lar seg blande godt med den stivpiskede fløten.