Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Jenny Lind-suppe

Jenny Lind-suppe: sagogryn trekkes møre i buljong 15–20 minutter og suppen legeres med eggeplomme og fløte. Mild sykesuppe for én porsjon.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 662 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Suppen er oppkalt efter den svenske sangerinnen Jenny Lind og var en klassisk, mild kraftsuppe som Erken anbefaler til syke.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok grynene

    Skyll sagogrynene og ha dem i buljongen når den koker.

  2. 2

    Trekk møre

    La suppen småtrekke i 15–20 minutter, til grynene er klare. Smak til med salt.

  3. 3

    Legér

    Visp eggeplommen med 1 skje kald buljong. Varm fløten til kokepunktet, rør eggeblandingen i fløten, og visp den varme suppen i.

  4. 4

    Server

    Server straks, uten å la suppen koke opp igjen.

Endringer fra originalen

«del.» er tolket som desiliter. Språket i fremgangsmåten er modernisert i trinnene, mens transkripsjonen beholder 1914-rettskrivingen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 662)~85% av teksten endretfjernetlagt til
20 g sagogryn. gr. sagogryn 4 dl kraft (buljong). del. buljong 1 stk eggeplomme. eggeblomme 2 ss fløte. salt (etter smak). Skyll sagogrynene spiseskeer fløte salt. Grynene skylles og ha dem i buljongen når den koker.. La suppen småtrekke haves i 15–20 minutter, buljongen, naar denne koker; smaatrækker, til grynene er klare. Smak til med salt.. Visp eggeplommen klare, 15—20 minutter. Eggeblommen vispes med 1 skje kald buljong. Varm fløten til kokepunktet, ske kold buljong; rør eggeblandingen dette i fløten, og visp den varme suppen i.. Server straks, uten å la kokende fløte, visp suppen koke opp igjen. i og server straks.

Note til Modernisert

«del.» er tolket som desiliter. Språket i fremgangsmåten er modernisert i trinnene, mens transkripsjonen beholder 1914-rettskrivingen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må sagogrynene koke?
Grynene skylles og legges i kokende buljong, og trekker svakt i 15–20 minutter til de er klare og gjennomsiktige.
Hvordan legerer jeg suppen uten at egget skiller seg?
Visp eggeplommen med 1 skje kald buljong, rør den inn i den kokende fløten, og visp så suppen inn i dette. Server straks – suppen må ikke koke etter at egget er tilsatt.
Hva trenger jeg til én porsjon?
20 g sagogryn, 4 dl buljong, 1 eggeplomme, 2 spiseskjeer fløte og salt. Oppskriften står i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) under sykemat, s. 662.