Hvor lenge må sagogrynene koke?

Grynene skylles og legges i kokende buljong, og trekker svakt i 15–20 minutter til de er klare og gjennomsiktige.

Hvordan legerer jeg suppen uten at egget skiller seg?

Visp eggeplommen med 1 skje kald buljong, rør den inn i den kokende fløten, og visp så suppen inn i dette. Server straks – suppen må ikke koke etter at egget er tilsatt.

Hva trenger jeg til én porsjon?

20 g sagogryn, 4 dl buljong, 1 eggeplomme, 2 spiseskjeer fløte og salt. Oppskriften står i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) under sykemat, s. 662.

Jenny Lind-suppe II

Name: Jenny Lind-suppe II
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 20 g sagogryn; 4 dl kraft (buljong); 1 stk eggeplomme; 2 ss fløte; salt (etter smak)

Jenny Lind-suppe: sagogryn trekkes møre i buljong 15–20 minutter og suppen legeres med eggeplomme og fløte. Mild sykesuppe for én porsjon.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 662 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Suppen er oppkalt efter den svenske sangerinnen Jenny Lind og var en klassisk, mild kraftsuppe som Erken anbefaler til syke.

Slik gjør du

1
Kok grynene
Skyll sagogrynene og ha dem i buljongen når den koker.
2
Trekk møre
La suppen småtrekke i 15–20 minutter, til grynene er klare. Smak til med salt.
3
Legér
Visp eggeplommen med 1 skje kald buljong. Varm fløten til kokepunktet, rør eggeblandingen i fløten, og visp den varme suppen i.
4
Server
Server straks, uten å la suppen koke opp igjen.

Endringer fra originalen

«del.» er tolket som desiliter. Språket i fremgangsmåten er modernisert i trinnene, mens transkripsjonen beholder 1914-rettskrivingen.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Kremfløte

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må sagogrynene koke?: Grynene skylles og legges i kokende buljong, og trekker svakt i 15–20 minutter til de er klare og gjennomsiktige.
Hvordan legerer jeg suppen uten at egget skiller seg?: Visp eggeplommen med 1 skje kald buljong, rør den inn i den kokende fløten, og visp så suppen inn i dette. Server straks – suppen må ikke koke etter at egget er tilsatt.
Hva trenger jeg til én porsjon?: 20 g sagogryn, 4 dl buljong, 1 eggeplomme, 2 spiseskjeer fløte og salt. Oppskriften står i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) under sykemat, s. 662.

Utstyr til retten

Annonselenker

Grytesett i støpejern →Støpejern tåler lang, langsom koking – akkurat det supper og kraft trenger.Engrospris.no

Vi kan få provisjon hvis du handler via lenkene. Det påvirker ikke prisen.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!