Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Jenny Lind-suppe

Jenny Lind-suppe fra 1900: sagogryn kokes klare i kjøttkraft, suppen legeres utenfor varmen med eggeplomme vispet med fløte og tilsettes kokte, oppskårne gulrøtter og persillerøtter. Oppkalt etter sopranen Jenny Lind. Ca. 8 porsjoner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 113 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Jenny Lind-suppe fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900), oppkalt etter den svenske sopranen Jenny Lind, «den svenske nattergalen». En elegant, legert kjøttkraftsuppe med sagogryn, eggeplomme, fløte og pent oppskårne rotgrønnsaker – en klassisk selskapssuppe fra 1800-tallet.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok sagogrynene

    Skyll grynene i kaldt vann. Ha dem i den kokende kjøttkraften og la det koke til grynene er klare (gjennomsiktige).

  2. 2

    Kok rotgrønnsakene

    Kok gulrøtter og persillerøtter møre og skjær dem pent opp.

  3. 3

    Legér og fullfør

    Ta gryten av varmen. Visp eggeplommen med fløten og rør den inn i suppen. Ha i de kokte, oppskårne rotgrønnsakene. La ikke suppen koke etter at eggeplommen er tilsatt.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «Æggeblomme» modernisert til eggeplomme, «gulerødder» til gulrøtter, «persillerødder» til persillerøtter, «1 dcl. fløde» til 1 dl fløte. En teknisk presisering er lagt til i steg 3: suppen må ikke koke etter legering med eggeplomme, ellers skiller den seg.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 113) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Jenny Lind suppe. 75 gr. sagogryn . . . . . . . kr. 0.05 2½ l. kjødkraft . . . . . . . » 0.75 g sagogryn. 2,5 l kjøttkraft. 1 æggeblomme . . . . . . . » 0.07 stk eggeplomme. 1 dcl. fløde . . . . . . . . . » 0.08 dl fløte. 2 gulerødder . . . . . . . . » 0.04 stk gulrøtter. 2 persillerødder . . . . . . . » 0.08 kr. 1.07 Grynene skylles stk persillerøtter. Skyll grynene i koldt vand, sættes over ilden kaldt vann. Ha dem i den kogende kjødkraft, koger, kokende kjøttkraften og la det koke til grynene er klare. Tages af ilden, tilsættes æggeblommen, vispet klare (gjennomsiktige).. Kok gulrøtter og persillerøtter møre og skjær dem pent opp.. Ta gryten av varmen. Visp eggeplommen med fløden, samt fløten og rør den inn i suppen. Ha i de kogte, pent opskaarne rødder. kokte, oppskårne rotgrønnsakene. La ikke suppen koke etter at eggeplommen er tilsatt.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «Æggeblomme» modernisert til eggeplomme, «gulerødder» til gulrøtter, «persillerødder» til persillerøtter, «1 dcl. fløde» til 1 dl fløte. En teknisk presisering er lagt til i steg 3: suppen må ikke koke etter legering med eggeplomme, ellers skiller den seg.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvem var Jenny Lind?
Jenny Lind (1820–1887) var en berømt svensk operasopran, kalt «den svenske nattergalen». Flere retter fra 1800-tallet er oppkalt etter henne.
Hva er sagogryn?
Sagogryn er små, runde stivelseskorn (opprinnelig fra sagopalmen) som blir gjennomsiktige når de kokes og gir suppen en lett, geléaktig konsistens. Perlesago fungerer likt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!