Dessertsaus av sukker, eggeplommer og hvitvin som vispes skummende over vannbad til den har firedoblet volumet. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 528.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 528 (falt i det fri)
Saucen nevnes i boka også som tilbehør til favorittpudding, servert kald.
Visp
Visp sukker og eggeplommer i en halv time. Hell i hvitvinen.
Varm i vannbad
Hell blandingen i en emaljert gryte og sett den i en annen gryte med kokende vann. Visp til den er skummende og har vokst til det firedobbelte. En trang, smal gryte er best.
Merk
Merk: Saucen inneholder egg som bare varmes over vannbad. Visp til den holder ca. 70–72 °C hvis den skal serveres til gravide, eldre eller barn.
Mål er omregnet til g og dl. Sikkerhetsmerknaden om oppvarming av egg er lagt til.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!