Hvor mye deig gir oppskriften, og hvor lang tid tar det?

Oppskriften er beregnet på ca. 20 kringler av 1 kg hvetemel, og total tid er rundt 2,5 timer inkludert to hevinger (først til dobbel størrelse, deretter ½ time).

Når skal smør og sukker tilsettes?

Ikke i den første deigen. Etter første heving arbeides deigen opp, og smør (80 g) og sukker (40 g) røres først sammen til det er skummende og hvitt, og røres så inn i deigen.

Hvordan skal kringlene stekes?

De formes til små kringler og stekes i varm ovn til de er pent brune og lette.

Hva må jeg passe på under hevingen?

Strø mel over deigen, dekk med bakeklede og sett den på et varmt, trekkfritt sted til den er hevet til det dobbelte.

Hvetekringler

Hvetekringler av 1 kg hvetemel, 7 dl melk, 80 g gjær, salt samt 80 g smør og 40 g sukker som røres hvitt og eltes inn etter første heving. Formes til små kringler og stekes lyse brune i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 546 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Bakning» i Stor kokebok (1914). Kringler av hvetedeig hørte til det daglige kaffebordet. Fremgangsmåten viser Erkens teknikk med å arbeide inn hvitrørt smør og sukker etter første heving.

Slik gjør du

1
Deig
Sikt melet og rør inn salt og lunken melk. Arbeid til en fin deig og tilsett den utrørte, hevede gjæren.
2
Første heving
Strø mel over deigen, dekk med bakeklede og sett den til heving på et varmt, trekkfritt sted til den er dobbelt så stor.
3
Smør og sukker
Rør smør og sukker sammen til det er skummende og hvitt. Arbeid deigen opp og elt smørblandingen inn.
4
Andre heving
La deigen heve igjen i ½ time.
5
Forming og steking
Arbeid deigen, form små kringler og stek dem i varm ovn (ca. 220 °C) til de er pent brune og lette.

Endringer fra originalen

Moderne mål og rettskriving; desiliter i stedet for «del.». Ovnstemperatur er angitt som ca. 220 °C.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye deig gir oppskriften, og hvor lang tid tar det?: Oppskriften er beregnet på ca. 20 kringler av 1 kg hvetemel, og total tid er rundt 2,5 timer inkludert to hevinger (først til dobbel størrelse, deretter ½ time).
Når skal smør og sukker tilsettes?: Ikke i den første deigen. Etter første heving arbeides deigen opp, og smør (80 g) og sukker (40 g) røres først sammen til det er skummende og hvitt, og røres så inn i deigen.
Hvordan skal kringlene stekes?: De formes til små kringler og stekes i varm ovn til de er pent brune og lette.
Hva må jeg passe på under hevingen?: Strø mel over deigen, dekk med bakeklede og sett den på et varmt, trekkfritt sted til den er hevet til det dobbelte.