Hvalkjøttstek

Hvalkjøttstek 1500 g hvalkjøtt, 60 g fersk flesk, 60 g smør, 0.5 l melk, 0.5 l vann, salt, 50 g smør, 50 g hvetemel, 6 dl kraft, sukker, 0.5 dl sur fløte Kjøttet tørres i et klæde, spekkes med fleskestrimler, brunes i fett eller smør, spes med like deler kokende melk og vann, så meget væske at det står halvt op på kjøttet. Salt tilsettes og lokk legges på gryten. Eftersom væsken koker inn under stekingen, må der om nødvendig tilsettes mere kokende melk og vann. Småsteker ca. 1,5–2 timer. Til sausen: Smør og mel langbrunes, spes med kraften til en passe tykk saus, som koker noen minutter. Fløten tilsettes og salt efter smak.