Lagdelt formrett fra Erken 1914: fiskefarse og stuet hummer legges i vekslende lag i smurt form, stekes 1 time i god varme og serveres med hummersaus.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 146 (falt i det fri)
«Granade» er en lagdelt form-rett av farse og stuing, en klassisk fransk-inspirert selskapsrett i norske herskapskjøkken. Erken forutsetter at man har fiskefarse og stuet hummer ferdig fra tidligere oppskrifter i boken.
Forbered formen
Smør en form godt.
Legg lagene
Legg et lag fiskefarse i bunnen, deretter et lag stuet hummer, så et lag farse, igjen et lag hummer og til sist et lag farse.
Stek
Stek i godt varm ovn (ca. 180 °C) i 1 time, til farsen er fast og gjennomstekt.
Server
Hvelv formen på et fat og server med hummersaus.
Mengder er ikke oppgitt i originalen; det er lagt inn veiledende mengder fiskefarse og stuet hummer samt smør til formen. Ovnstemperatur er angitt i grader, og det er presisert vannbad-fri steking i form med lokk/folie for jevn varme.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
