Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Hummer i skjell

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XII. Fiskeretter, s. 81 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Del hummeren

    Del den kokte, kalde hummeren opp og ta ut kjøttet. Fjern tarmen og magesekken (paven). Skjær kjøttet i små stykker. Ta vare på rognen for seg.

  2. 2

    Lag stuingen

    Smelt smøret og rør inn melet. Spe med melken og kok opp. Tilsett pepper og ta kjelen av varmen. Rør inn eggeplommen, persillen og hummerkjøttet.

  3. 3

    Fyll og stek

    Fordel blandingen i skjell. Strø over kavring og drypp med ganske lite smeltet smør. Stek i ovnen i 5–8 minutter.

  4. 4

    Pynt

    Pynt med den fint revne hummerrognen og finhakket persille. Om koking av hummer og krebs, se «Kogebog for skole og hjem», side 145.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 81)~78% av teksten endretfjernetlagt til
Hummer i skjæl 1 stk hummer (kokt og kald). hummer, 25 g hvetemel. hvedemel, 40 g smør. smør, 2 dl melk (2–2½). melk, 1 klype pepper (knivsodd i originalen). knivsod peber, 1 ss persille (finhakket). spiseske finhakket persille, 1 stk eggeplomme. eggeblomme, 1 ts støtt kavring. smør (smeltet, ganske lite, til å dryppe over). persille (finhakket, til pynt). Del den kokte, kalde hummeren opp og ta ut kjøttet. Fjern tarmen theske stødt kavring Den kogte, kolde hummer deles op, kjødet tages ud, efterat streng og magesekken (paven). Skjær kjøttet pave er fjernet, skjæres op i små stykker. Ta vare på smaa stykker, rognen tages vare paa for seg.. Smelt smøret og rør inn melet. Spe sig. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med melken og kok opp. Tilsett pepper og ta kjelen av varmen. Rør inn eggeplommen, melken, gives et opkog, tilsættes peber, tages af ilden, irøres eggeblommen, persillen og hummerkjøttet.. Fordel blandingen hummerkjødet. Lægges i skjell. Strø over skjæl, strøes med kavring og drypp dryppes med ganske lite lidt smeltet smør. Stek Steger i ovnen i 5–8 minutter.. Pynt 5 – 8 min. Pyntes med den fint revne hummerrognen udgnedne hummerrogn og finhakket persille. NB. Om koking av kogning af hummer og krebs, krebs se «Kogebog for skole og hjem», side 145.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!