Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Helkokt fisk

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 10 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Gjør fisken klar

    Rens og vask fisken godt. Gjør et snitt langs ryggen, så skinnet ikke sprekker mer enn høyst nødvendig under kokingen.

  2. 2

    Kok fisken

    Legg fisken i en fiskekjele og hell på kaldt vann, så mye at det så vidt dekker fisken. Ha i laurbærblad, pepperkorn, eddik og salt. Bring langsomt til kokepunktet, skum av, og ta fisken forsiktig opp så snart den har kokt opp.

  3. 3

    Anrett

    Legg fisken på et fat med en serviett under. Pynt med sitronskiver som er skåret godt halvveis gjennom, med et persillekvist stukket i hver. Pynt også med salat og små buketter av grovrevet pepperrot dryppet med litt rødbeteddik.

  4. 4

    Server

    Server med engelske poteter (se «Kogebog for skole og hjem», side 85).

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 10) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Helkogt fisk 2 stk flyndrer (laks, ørret), fisk (flyndre, laks eller ørret) (2–3). 1 stk laurbærblad, laurbærblad. 4 stk peberkorn, pepperkorn. 2 spiseskeer eddike, 0.25 ss eddik. 2,5 dl salt (oppgitt som 0,25 l salt, i originalen). 3 l vand Fisken renses, vaskes godt kaldt vann (så mye at det så vidt dekker fisken). sitronskiver (til pynt). persille (til pynt). salat (til pynt). revet pepperrot (grovrevet, dryppet med litt rødbeteddik). kokte poteter (engelske poteter, til servering). Rens og vask fisken godt. Gjør et indsnit gjøres snitt langs ryggen, forat skindet så skinnet ikke skal sprække sprekker mer enn høyst nødvendig under kogningen mere end høist nødvendigt. Fisken lægges kokingen.. Legg fisken i fiskekjedlen, paaheldes koldt vand, saa meget, en fiskekjele og hell på kaldt vann, så mye at det netop staar over fisken, tilsættes så vidt dekker fisken. Ha i laurbærblad, peberkorn, eddike pepperkorn, eddik og salt; sættes over ilden, bringes salt. Bring langsomt til kogepunktet, skummes kokepunktet, skum av, og tages med forsigtighed ud straks, ta fisken forsiktig opp så snart den er kogt op. Lægges paa fad, hvorpaa er lagt har kokt opp.. Legg fisken på et fat med en serviet; pyntes serviett under. Pynt med citronskiver, der skjæres vel halvt over, heri stikkes sitronskiver som er skåret godt halvveis gjennom, med et persilleblad; ligeledes pyntes persillekvist stukket i hver. Pynt også med salat, salat og små buketter av grovrevet pepperrot dryppet med smaabuketter af grovreven peberrod, der er dynket litt rødbeteddik.. Server med lidt rødbedeeddike. Engelske engelske poteter (se «Kogebog for skole og hjem», side 85) serveres til. 85).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!