Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Hummer i skjell

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XII. Fiskeretter, s. 81 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Del hummeren

    Del den kokte, kalde hummeren opp og ta ut kjøttet. Fjern tarmen og magesekken (paven). Skjær kjøttet i små stykker. Ta vare på rognen for seg.

  2. 2

    Lag stuingen

    Smelt smøret og rør inn melet. Spe med melken og kok opp. Tilsett pepper og ta kjelen av varmen. Rør inn eggeplommen, persillen og hummerkjøttet.

  3. 3

    Fyll og stek

    Fordel blandingen i skjell. Strø over kavring og drypp med ganske lite smeltet smør. Stek i ovnen i 5–8 minutter.

  4. 4

    Pynt

    Pynt med den fint revne hummerrognen og finhakket persille. Om koking av hummer og krebs, se «Kogebog for skole og hjem», side 145.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 81) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
Hummer i skjæl 1 stk hummer, hummer (kokt og kald). 25 g hvedemel, hvetemel. 40 g smør, smør. 2 dl melk, melk (2–2½). 1 knivsod peber, klype pepper (knivsodd i originalen). 1 spiseske finhakket persille, ss persille (finhakket). 1 stk eggeblomme, eggeplomme. 1 theske stødt kavring Den kogte, kolde hummer deles op, kjødet tages ud, efterat streng ts støtt kavring. smør (smeltet, ganske lite, til å dryppe over). persille (finhakket, til pynt). Del den kokte, kalde hummeren opp og pave er fjernet, skjæres op ta ut kjøttet. Fjern tarmen og magesekken (paven). Skjær kjøttet i smaa stykker, rognen tages små stykker. Ta vare paa på rognen for sig. Smørret smeltes, irøres melet, spædes seg.. Smelt smøret og rør inn melet. Spe med melken, gives et opkog, tilsættes peber, tages af ilden, irøres eggeblommen, melken og kok opp. Tilsett pepper og ta kjelen av varmen. Rør inn eggeplommen, persillen og hummerkjødet. Lægges hummerkjøttet.. Fordel blandingen i skjæl, strøes med skjell. Strø over kavring og dryppes drypp med ganske lidt lite smeltet smør. Steger Stek i ovnen 5 – 8 min. Pyntes i 5–8 minutter.. Pynt med den fint udgnedne hummerrogn revne hummerrognen og finhakket persille. NB. Om kogning af koking av hummer og krebs krebs, se «Kogebog for skole og hjem», side 145.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!