Hvordan forbereder jeg horngjel?

Skjær av hode og hale, rens fisken godt, og behandle den videre som makrell – for eksempel stekt eller ovnsbakt.

Kan jeg bruke horngjel til suppe?

Ja. Ifølge oppskriften er horngjel god og gir kraftig suppe, så avskjær og rester kan kokes til kraft.

Hvor lang tid tar retten?

Regn med rundt 35 minutter totalt til 4 porsjoner, inkludert rensing og steking.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 102.

Horngjel

Name: Horngjel
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1,2 kg horngjel (hel); 2 ts salt; 3 ss rugmel eller hvetemel (til panering); 75 g smør (til steking)

Kort oppskrift på horngjel: hode og hale skjæres av, fisken renses og tilberedes som makrell (mel og stekt i smør), og avskjæret kokes til en kraftig fiskesuppe.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 102 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Horngjel (horngjel/hornfisk) var en sesongfisk som kom inn langs kysten om våren og forsommeren. Erken behandler den kort og praktisk: den skal håndteres som makrell. De karakteristiske grønne benene skremte mange, men fisken er fet og velsmakende, og kraften av den er sterk.

Slik gjør du

1
Rens fisken
Skjær av hode og hale. Rens fisken godt og skyll den.
2
Del opp
Del fisken i passe stykker, som ved makrell.
3
Stek
Salt stykkene, vend dem i mel og stek dem gyllne i smør på middels varme, som makrell.
4
Bruk avskjæret
Kok hode, hale og ben ut til kraft; horngjel gir en kraftig og god suppe.

Endringer fra originalen

Originalens korte henvisning til makrell er utfoldet til konkrete trinn for rensing, oppdeling og steking. Ingen mengder er oppgitt i originalen; det er lagt inn et anslag for fire personer.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Smør
- Lurpak Dansk Smør 200 gLurpakca. kr 30,80 · Oda
- Hodne Søren Så Godt Smør 250gHODNE SØRENca. kr 67,90 · Coop

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan forbereder jeg horngjel?: Skjær av hode og hale, rens fisken godt, og behandle den videre som makrell – for eksempel stekt eller ovnsbakt.
Kan jeg bruke horngjel til suppe?: Ja. Ifølge oppskriften er horngjel god og gir kraftig suppe, så avskjær og rester kan kokes til kraft.
Hvor lang tid tar retten?: Regn med rundt 35 minutter totalt til 4 porsjoner, inkludert rensing og steking.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 102.